Pastel de mousse de mango (15 cm) sin hornear (con glaseado tipo espejo)
Aquí está la versión con glaseado tipo espejo. La base está hecha de galletas Oreo, que no son visibles en la foto. Será actualizada la próxima vez. La versión sin glaseado tipo espejo utiliza bizcocho como base, lo cual se describe en otro de mis tutoriales.
Ingredientes
Pasos
Remoja 15g de hojas de gelatina (cortadas en trozos pequeños) en agua fría y ponlas a un lado.
Prepara 450g de trozos de mango. Licúa 250g de ellos para hacer un puré. Reserva 50g del puré para el glaseado tipo espejo y guarda los 200g restantes de trozos de mango en un plato. Si es posible, utiliza más puré de mango para intensificar el sabor.
Calienta 45g de leche en el microondas hasta que esté tibia. Añade las hojas de gelatina remojadas (escurridas) y mezcla hasta que se disuelvan.
Vierte la mezcla de leche en el puré de mango y mezcla bien. Ponlo a un lado.
Bate 200g de crema con 40g de azúcar glas hasta obtener picos suaves.
Incorpora cuidadosamente la mezcla de mango a la crema batida y combina uniformemente.
Saca el molde del refrigerador y añade la mezcla de mousse junto con los trozos de mango. No lo llenes hasta el borde; deja unos 2-3 cm de espacio para el glaseado tipo espejo. Golpea suavemente para eliminar burbujas de aire y refrigera durante 2-4 horas hasta que esté firme. Luego, prepara el glaseado tipo espejo.
Consejos