Pan europeo blando sin amasar con poca grasa, ¡muy fácil! ¡Éxito garantizado en el primer intento!
1. Los pasos son muy detallados, por favor léalos atentamente para garantizar el éxito. 2. ¡Prepárese la masa un día antes! La masa necesita prepararse con 12 horas de anticipación. ¡Por favor planee en consecuencia! 3. No necesita amasar la masa, no se requiere habilidad. 4. Los rellenos se pueden ajustar según sus preferencias. 5. Si le gusta el Mochi, puede añadir media porción adicional. 6. También se puede cambiar el color libremente. Aquí utilicé levadura de arroz rojo y colorante alimenticio rosa, pero también puede escoger colores naturales. 7. Si no le gusta la harina integral, puede sustituirla por harina de trigo con alto contenido de gluten. 8. Aparte de la preparación previa de la masa (20 minutos para la masa), la cocción del pan europeo tomó 2.5 horas. Honestamente, me pareció muy fácil. No es necesario preocuparse por formar una membrana, esta receta permite la formación natural de una ligera membrana. 9. ¡Realmente soy incapaz de amasar masa! 10. Pasos: preparar la masa ➡️ dejar reposar 30 minutos, cocer al vapor Mochi y batatas ➡️ dividir la masa ➡️ preparar los rellenos y reservar ➡️ dar forma al pan ➡️ dejar reposar en agua tibia ➡️ hornear.
Ingredientes
Pasos
Mezcle los ingredientes de la masa: 120 g de leche, 1 huevo, 3 g de sal, 30 g de azúcar en un bol; derrita la mantequilla al baño maría y añádala a la mezcla.
Segundo paso: Mezcle uniformemente 250 g de harina integral con alto gluten con 4 g de levadura.
Tercer paso: Divida la mezcla líquida preparada en dos porciones, añada 4 g de polvo de levadura de arroz rojo a una porción y 5 gotas de colorante alimenticio a la otra. Mezcle bien y reserve.
Divida la harina en dos porciones y añada la mezcla líquida coloreada a cada porción.
Amasar la masa. Se recomienda usar guantes para evitar que se pegue. Es posible que al inicio la masa esté pegajosa, pero continúe amasando brevemente, y mejorará. Paso clave: Cubra la masa amasada con film plástico y déjela fermentar en frío por más de 12 horas a 4-5 °C en el refrigerador.
Preparé la masa a las 8 p.m. y la usé a las 9 a.m. del día siguiente. Después de refrigerarla, deje que la masa repose durante 30 minutos en un lugar cálido. (La imagen muestra la masa reposada, mantenga el film plástico sobre ella).
Masa reposada: presione un dedo para hacer un agujero, no debe rebotar.
Divida las dos masas en 8 porciones cada una y forme bolas (no pesé, estimé). Usé film plástico todo el tiempo para evitar que la masa se seque.
Mientras reposa la masa, prepare el Mochi y los rellenos: Mezcle todos los ingredientes del Mochi, excepto la mantequilla, en un plato, mezcle uniformemente, cubra con film plástico y cocine al vapor durante 20 minutos una vez que el agua esté hirviendo. Harina de arroz glutinoso 65g, almidón de maíz 10g, azúcar 5g, leche 140g.
Cocí al vapor batatas moradas, calabaza y batatas normales junto con el Mochi, pero estas se colocaron en la vaporera mientras el agua aún estaba fría, mientras que el Mochi esperó a que el agua hirviera.
Si añade mantequilla al Mochi, hágalo en este paso: amase el Mochi cocido al vapor con la mantequilla mientras aún está caliente hasta que el Mochi absorba la mantequilla.
Montaje final: Añada una cantidad adecuada de leche a las batatas moradas cocidas al vapor y las batatas regulares, y aplástelas con una cuchara hasta hacer un puré (suficiente leche, sin medida exacta, mientras no quede demasiado líquido). La calabaza no necesita leche, ya que es jugosa por sí misma.
Hice dos formas. Esta es la forma redonda. Estire un trozo de masa hasta formar un círculo (para la forma redonda, el centro debe ser más grueso y los bordes más delgados). Aplique Mochi, batatas moradas, batatas, carne de cerdo seca desmenuzada y frijoles con miel en este orden. A veces añadí calabaza, a veces no, según las preferencias, ya que tenía poca calabaza. El Mochi se manipuló con guantes para evitar que se pegara.
Luego dóblelo como si hiciera ravioles.
La otra forma es ovalada (para la forma ovalada, los bordes idealmente deberían ser un poco más gruesos para facilitar el cierre).
Cierre los bordes (el lado de la costura hacia abajo).
Segunda fermentación: Coloque los panes europeos formados en el horno junto con un recipiente con agua caliente (no encender el horno), déjelos reposar durante 30 minutos a 1 hora.
Precaliente el horno 5 minutos antes, ajuste la temperatura superior a 170°C y la inferior a 160°C. Quería cortar el pan de forma diagonal para que se viera más bonito, pero lo olvidé. Hornee en la rejilla del medio durante 20 minutos. Espolvoree azúcar glas después de hornear.
Resultado final: Se ve fantástico y sabe delicioso, especialmente porque no necesita amasar la masa, es súper fácil.