Panceta de cerdo guisada con tofu fermentado (nada grasoso)
¿Estás cansado de experimentar el sabor tradicional de la panceta de cerdo guisada? ¡Prueba algo nuevo! Este es un plato que aprendí viendo un programa en la televisión central, y lo cociné dos veces en una semana. Aunque normalmente evito la carne grasosa, este plato con arroz es absolutamente delicioso. Es la primera vez que publico una receta, así que espero que todos sean indulgentes 🙏.
Ingredientes
Pasos
Preparar los ingredientes: limpiar y secar la panceta de cerdo, luego cortarla en trozos. Cortar el cebollín y el jengibre. Romper el trozo de canela en un pedazo pequeño.
Pelar y lavar las zanahorias y las papas de antemano.
Cortar las papas y zanahorias en trozos (se pueden usar otros ingredientes mientras mantengan su forma durante el cocido prolongado).
Calentar la sartén, agregar aceite y calentarlo al 60-70 % de su temperatura máxima.
Colocar la panceta de cerdo en la sartén caliente y remover constantemente para evitar que se pegue (una sartén antiadherente sería más fácil de usar, pero lamentablemente no tengo una).
Continúe removiendo hasta que todos los trozos de panceta se separen bien y la grasa salga de forma natural de la carne.
Retirar parte del exceso de grasa de la sartén, dejando un poco.
A fuego bajo, agregar anís estrellado y canela en rama. Sofreír brevemente, luego añadir tofu fermentado y mezclar para equilibrar el sabor. Agregar 2 cucharadas de vino de cocina y 1 cucharada de salsa de soja, y mezclar bien.
Añadir cebollín y jengibre, remover brevemente, luego agregar los trozos de papa y zanahoria y mezclar bien.
Mezclar hasta que todos los ingredientes estén bien cubiertos con el aliño. Agregar agua suficiente para cubrir apenas la carne. Llevar a ebullición a fuego alto.
Añadir 1 cucharada grande de azúcar.
Añadir una pizca de sal.
Después de que hierva, bajar el fuego y cocinar a fuego lento durante 1-2 horas. Yo lo transferí todo a una olla de barro para cocción lenta, lo que mejora la ternura y el sabor de la carne 😁.
Mientras tanto, pelar algunos huevos de codorniz y añadirlos 😏😏😏.
Cocinar a fuego lento hasta que la salsa se reduzca a la mitad o se espese (nunca cocino las 2 horas completas; normalmente termino en 1 hora). Apagar el fuego, servir en un plato y disfrutar 😍😍😍.