Pastel rápido de dátiles y nueces con cereales integrales, sin aceite [receta básica saludable]
Para todos los que han probado el pastel de dátiles de Wudaokou: siendo sinceros, no es tan increíble como todo el mundo dice. El primer bocado, aún caliente, desprende un fuerte aroma a dátiles rojos, pero después de unos cuantos bocados se siente algo grasoso, y confiar en un pastel así para quedar realmente saciado es más bien un deseo que otra cosa. Este sencillo y rústico pastel de dátiles no lleva aceite y está solo ligeramente endulzado; ni siquiera hace falta una batidora: ¡simple y directo! La textura es densa y jugosa al mismo tiempo; no es ese tipo de pastel ultrafino y súper blando que desaparece enseguida en la boca. Gracias a la harina integral y a la harina de centeno, llena más y es más nutritivo. El dulzor es justo, adecuado tanto para personas mayores como para niños. No es grasoso, pero resulta muy satisfactorio, con un intenso aroma a dátiles rojos en cada bocado. Y dentro lleva nueces tostadas: dátiles y nueces juntos son increíblemente aromáticos. Se considera que los dátiles rojos tonifican el qi y embellecen la piel, mientras que las nueces son ricas en vitaminas B y E, que ayudan a retrasar el envejecimiento. En los pasteles de dátiles comprados nunca se sabe cuántos dátiles verdaderos llevan en realidad, y demasiados postres incluso pueden acelerar el proceso de envejecimiento, así que ¡es mejor hacerlo en casa! Las nueces son ricas en vitaminas B y E, que previenen el envejecimiento celular, nutren el cerebro, mejoran la memoria y pueden ralentizar la senescencia. Se utilizan como apoyo en casos de neurastenia, hipertensión, cardiopatía coronaria, enfisema, dolor de estómago y otros trastornos, y en general son beneficiosas para la salud. Para la técnica rápida de mezclado de pan/pastel, busque en Weibo la palabra clave: 快手蛋糕搅拌手法 (técnica rápida de mezclado para bizcochos).
Ingredientes
Pasos
Pesar 100 g de tiras de azufaifa o dátiles rojos secos (sin hueso y cortados en trocitos), añadir 200 ml de agua y cocer a fuego lento. Remover constantemente con una cuchara hasta que el agua se evapore por completo y los dátiles queden muy tiernos y se deshagan.
Chafar los dátiles cocidos con un prensapatatas hasta obtener un puré. Por supuesto, también puede usar una batidora si tiene, pero en mi opinión el aroma de los dátiles rojos es más intenso de este modo.
Aplastar el plátano muy maduro, añadir el huevo e incorporar después el puré de dátiles, mezclando bien. Agregar el yogur y volver a mezclar hasta obtener una masa homogénea.
Añadir primero el azúcar moreno, la sal, el bicarbonato y la levadura química, y mezclarlos bien con los ingredientes líquidos.
Por último, añadir al batido las nueces tostadas groseramente picadas (píquelas algo finas para que haya trocitos de nuez en cada bocado) y los arándanos rojos deshidratados, e incorporarlos con movimientos envolventes; yo removí unas 6–7 veces. Verter en el molde (el mío es bastante antiadherente, pero aun así recomiendo forrarlo con papel de horno, ya que una masa sin aceite se pega con más facilidad). Si no tiene un molde adecuado, también puede usar cápsulas para magdalenas.