Panceta de cerdo estofada en aceite de oliva
El Año Nuevo Chino se acerca, un momento dedicado a la reunificación familiar~ Preparar una cena abundante en la víspera de Año Nuevo no solo es una forma de desear a tu familia una celebración próspera y feliz, sino también una oportunidad para consentirte y cuidar a tus seres queridos. La cena de la víspera debe ser festiva y rica, al mismo tiempo que mantiene un equilibrio nutritivo. He preparado varias opciones para el menú festivo. Para resaltar la atmósfera vibrante de la celebración, un clásico como la panceta de cerdo estofada no puede faltar en la mesa. El arte está en hacer que un platillo, que a menudo es rico en grasas, sea saludable y sabroso al mismo tiempo. Con respecto a la panceta de cerdo estofada, casi cada familia tiene su receta secreta y única. Mientras veía el programa "Chef Nic", noté que Nicholas Tse usó aceite de oliva extra virgen de Olivoila para preparar un plato de carne de res pochada. Fue sorprendente ver cómo un plato aparentemente graso se volvía ligero y menos oleoso gracias al aceite de oliva. Esto me dio la idea de usar aceite de oliva para la panceta de cerdo estofada. Por eso, esta vez elegí específicamente el aceite de oliva extra virgen de Olivoila, recomendado en "Chef Nic". Este aceite se produce a partir de aceitunas mediterráneas de alta calidad, prensadas en frío dentro de las 24 horas para preservar el aceite de primera prensada, rico en polifenoles y otros nutrientes activos. Es versátil, apto tanto para aderezos como para freír rápido a altas temperaturas. Un compañero imprescindible en la cocina que realza el color rojo brillante de la salsa en la panceta de cerdo estofada, le da un sutil aroma a oliva y hace que el plato sea delicioso pero no pesado.
Ingredientes
Pasos
Prepare todos los ingredientes necesarios:
Corte la panceta de cerdo en cubos (de aproximadamente 2,5 cm cada uno), corte la cebolla de verdeo en trozos y el jengibre en rebanadas; triture el azúcar en roca en pedazos pequeños y déjelo aparte.
Coloque la carne en una olla con agua fría, llévela a ebullición a fuego medio para eliminar las impurezas. Sáquela y enjuáguela bien con agua caliente.
Caliente 15 ml de aceite de oliva en una sartén, añada los trozos de azúcar y sofríalos a fuego lento hasta que se caramelicen (asegúrese de triturar los trozos grandes previamente y remueva constantemente a fuego bajo).
Añada la panceta de cerdo a la sartén y dórela a fuego bajo hasta que la carne libere un poco de grasa y quede uniformemente cubierta con el caramelo.
Añada la cebolla de verdeo, las rebanadas de jengibre, el anís estrellado y la rama de canela y sofría hasta que suelte el aroma.
Agregue el vino de cocina, la salsa de soja oscura y la salsa de soja clara y mezcle bien.
Añada suficiente agua caliente para cubrir los ingredientes. Lleve todo a ebullición a fuego alto, baje el fuego y cocine a fuego lento durante aproximadamente 1 hora.
Cuando la salsa se haya reducido a aproximadamente un tercio, retire las rebanadas de jengibre, la cebolla de verdeo, el anís estrellado y la rama de canela.
Aumente el fuego a medio-alto y reduzca la salsa hasta que esté espesa. Asegúrese de que no se seque completamente y que quede algo de aceite.
Un plato brillante y delicioso de panceta de cerdo estofada, sutilmente aromatizado con aceite de oliva y no demasiado grasoso, está listo para servirse. ¡Buen provecho!