Pastel de osmanthus

Tome dos tazones secos, añada gelatina en polvo y azúcar en cada uno, y mezcle bien (esto ayuda a que la gelatina se disuelva más fácilmente y evite grumos).

Comience con la capa blanca: mezcle uniformemente la gelatina en polvo y el azúcar, luego añada agua caliente y remueva. Una vez que la gelatina y el azúcar estén completamente disueltos, agregue el resto de los ingredientes y mezcle bien.

Use una toalla de papel para retirar la capa de grasa en la superficie. Este paso le dará una textura más fina y suave. Puede omitirlo si no le molesta.

A continuación, prepare la capa verde: tamice las flores de osmanthus para eliminar impurezas.

Hierva agua en una olla, luego añada las flores de osmanthus y remueva. No las cocine por mucho tiempo: apague el fuego después de hervir por aproximadamente 30 segundos. Cubra la olla y déjela reposar durante unos 15–20 minutos para intensificar el aroma.

Filtre el agua infusionada con osmanthus y viértala en la mezcla de gelatina y azúcar. Remueva hasta que esté disuelta. La preparación está completa.

Mida una cantidad específica de la capa blanca según su preferencia y viértala en un recipiente. Refrigere a unos 3°C hasta que esté firme y no pegajosa (unos 10 minutos).

Una vez que la primera capa blanca esté firme, mida la misma cantidad de la capa verde y viértala sobre la capa blanca. Refrigere nuevamente hasta que esté firme. Asegúrese de que la temperatura del líquido no sea demasiado alta, ya que puede derretir la capa anterior. Repita estos pasos alternando hasta alcanzar la altura deseada.

Mientras tanto, regrese las flores de osmanthus filtradas al agua para que sigan infusionándose. Seleccione algunas flores de osmanthus bien coloreadas y bonitas para decorar la capa superior.

Capas más delgadas suelen lograr una textura más suave. Miao generalmente hace 12 capas, lo que lleva unas 4 horas por sesión... (lágrimas). Para la capa superior, retire el exceso de agua de las flores de osmanthus, mida en una taza medidora y luego añada líquido hasta alcanzar la altura de las capas anteriores. Después de añadir las flores de osmanthus, distribúyalas uniformemente (la foto muestra una distribución desigual). Tenga en cuenta que demasiadas flores pueden resultar amargas, mientras que muy pocas reducen el atractivo estético.

Una vez que el pastel esté completamente firme, envuélvalo en film transparente y refrigérelo durante la noche a aproximadamente 3°C (en el refrigerador). Al día siguiente, desmolde el pastel de osmanthus sobre una tabla de cortar, córtelo en pequeños trozos y sírvalo.