Croaker Amarillo Frito

Espolvorea un poco de sal sobre el pescado y frótalo uniformemente. Marina ligeramente, generalmente se espolvorea una pizca de sal y se deja reposar media hora. Si lo marinas durante la noche, utiliza menos sal.

Antes de freír, seca el pescado con papel de cocina. Esto ayuda a evitar salpicaduras de aceite durante la cocción.

Pinta una capa fina de aceite en la sartén y precaliéntala hasta que puedas ver patrones en el aceite. Si la sartén está lo suficientemente caliente, el pescado se freirá con una piel crujiente y un interior tierno, sin pegarse.

Coloca el pescado con cuidado en la sartén, no lo muevas apresuradamente y fríelo a fuego lento.

Después de unos minutos verás que el lado del pescado en contacto con el fondo de la sartén se vuelve blanco y cocido. En este momento, el pescado se puede mover fácilmente sin pegarse.

Usa una espátula para voltear el pescado con cuidado y freírlo hasta que esté completamente cocido. (El pescado es delicado, así que manipúlalo con cuidado para no romperlo y desperdiciar tus esfuerzos).