Judías verdes marinadas fritas con carne picada
Un plato muy apetitoso, perfecto para acompañar con arroz.
Ingredientes
Pasos
Remoje las judías verdes marinadas en agua limpia durante 20 minutos, lávelas bien, exprímales el agua con las manos para secarlas y luego córtelas en trozos pequeños.
Coloque la carne picada en un bol, mézclela con vino de cocina, salsa de soja oscura, aceite vegetal y pimienta blanca, y déjela marinar durante 5 minutos. Pele y pique el jengibre, corte los chiles secos en trozos pequeños.
Caliente aceite en una sartén a fuego alto hasta que alcance el 70 % de su temperatura máxima. Agregue la carne picada, sofríala rápidamente hasta que cambie de color y esté cocida, luego retírela de la sartén.
Agregue más aceite a la sartén, caliéntelo a fuego alto hasta alcanzar el 40 % de su temperatura máxima. Sofría el jengibre picado y los chiles cortados hasta liberar su aroma. Agregue las judías verdes marinadas picadas. Reduzca el fuego a medio-bajo y sofríalas durante al menos 3 minutos.
Vuelva a poner la carne picada cocida en la sartén, agregue la salsa de soja clara y el azúcar, fría todo de manera uniforme durante 2 minutos más y agregue un chorro de aceite de sésamo justo antes de servir.