Galletas Crujientes de Piñones

Suaviza la mantequilla y mézclala con el azúcar glas hasta que quede uniforme.

Añade la yema de huevo y mezcla ligeramente.

Añade los piñones y mezcla con cuidado.

Tamiza y mezcla la harina de bajo gluten hasta que no queden partes secas, obteniendo una masa perfecta.

Coloca la masa en una bolsa de almacenamiento y dale forma con un cortador de galletas. Si no tienes cortador, puedes crear la forma usando una regla. (Si hace calor y la masa se ablanda tras mezclarla, enfríala un poco antes de dar forma.) (Para formas redondas, enrolla ligeramente la masa en forma de cilindro y congélala durante 2 minutos antes de moldearla. Esto ayuda a obtener un cilindro perfecto.)

Una vez endurecida y moldeada la masa, córtala en rodajas de tamaño adecuado y colócalas en una bandeja de horno.

Hornea en un horno precalentado a 180°C durante 14 minutos. (La temperatura del horno puede variar, úsala como referencia).