Cookies con mantequilla de pistacho
Solo un paso adicional y las cookies saben extraordinarias: una galleta de mantequilla que me encanta, con una textura crujiente y tierna. En comparación con las cookies comunes, su sabor es más rico y aromático, gracias a un paso adicional en su preparación. Rendimiento de referencia: 30 piezas Horneado: Nivel medio del horno, 180 °C (calor arriba y abajo), aproximadamente 15 minutos.
Ingredientes
Pasos
Pese la mantequilla, córtela en trozos pequeños y colóquela en una cacerola pequeña (u otro recipiente apto para calor). Derrita la mantequilla a fuego bajo hasta que hierva y gradualmente adquiera un color marrón. Apague el fuego inmediatamente.
Vierta la mantequilla marrón en un tazón grande. Después de que se enfríe, colóquela en el refrigerador hasta que vuelva a una consistencia suave (similar a la mantequilla blanda que solemos usar).
Agregue el azúcar granulada y el azúcar glas a la mantequilla marrón suave. Mezcle bien y luego bata ligeramente con un batidor de mano (no batir demasiado).
Agregue el huevo a la mantequilla marrón batida y mezcle de nuevo hasta integrar completamente el huevo con la mantequilla.
Tamice la harina para pastel en la mantequilla marrón batida.
Mezcle todo uniformemente con una espátula.
Mezcle hasta que no haya harina seca visible. La masa de estas cookies tiende a ser relativamente seca y no muy húmeda.
Pique los pistachos y agréguelos a la masa mezclada.
Use sus manos para incorporar las nueces en la masa y forme una bola.
Coloque la masa en una tabla y forme un bloque rectangular alargado, como se muestra en la imagen. Luego colóquelo en el congelador durante media hora a una hora hasta que se endurezca por completo.
Saque la masa endurecida y córtela en rebanadas de aproximadamente 0.3 cm de grosor.
Coloque las cookies cortadas en una bandeja para hornear, dejando espacio entre cada pieza. Inserte la bandeja en un horno precalentado a 180 °C y hornee las cookies durante aproximadamente 15 minutos, hasta que la parte superior se dore.