Cerdo estofado con brotes de bambú

1. Corte los brotes de bambú en trozos y la carne de cerdo en rebanadas. Para piezas grandes, corte la carne del tamaño de una ficha de Mahjong.

2. Si los brotes de bambú se remojaron solo durante 2 horas o no se remojaron, colóquelos en agua fría y hiérvalos durante 10 minutos después de que el agua comience a hervir.

3. Dore la carne de cerdo en una sartén seca para liberar la grasa.

4. Dore la carne de cerdo hasta que ambos lados estén dorados y la grasa se haya derretido. Retire la carne de cerdo y deje la grasa derretida en la sartén.

5. Use la grasa derretida para dorar las rodajas de jengibre, el anís estrellado y los dientes de ajo hasta que desprendan aroma. Retírelos y resérvelos.

6. Caramelice el azúcar de roca en la grasa de cerdo sazonada a fuego lento.

7. Caramelice el azúcar de roca hasta que tenga un color ligeramente marrón. No es necesario que esté demasiado oscuro.

8. Agregue la carne de cerdo y los condimentos preparados al azúcar caramelizado y mezcle para cubrirlos bien.

9. Una vez que la carne de cerdo esté bien cubierta, agregue los brotes de bambú y sofríalo todo junto.

10. Sofría todo de manera uniforme con la grasa de cerdo derretida.

11. Agregue agua hirviendo para guisar y sazone con sal, salsa de soja y salsa de ostras.

12. Cocine a fuego lento hasta que el agua se haya reducido y la salsa se espese. Sirva el plato en un plato.