Brioche con carne de cerdo y frijoles rojos
Cuece al vapor una gran olla de brioches al estilo noreste con carne de cerdo y frijoles rojos, disfruta de dos o tres de estas deliciosas delicias, acompáñalas con una tetera de té aromático y lee tu libro favorito. La vida es ideal cuando puedes hacer lo que amas mientras comes lo que te gusta.
Ingredientes
Pasos
Coloca la harina en un recipiente, disuelve la levadura en agua tibia, mezcla bien y agrégala a la harina. Añade una cantidad adecuada de agua tibia.
Amasa hasta obtener una masa suave, cúbrela con una tapa o film plástico y déjala reposar en un ambiente cálido y húmedo.
Remoja las semillas de pimienta de Sichuan en agua tibia durante 10 minutos, cuélalas y guarda el agua de pimienta.
Pica finamente la carne de cerdo hasta que tenga una consistencia pastosa, añade gradualmente el agua de pimienta mientras revuelves en una dirección. Agrega sal, jengibre picado, vino para cocinar, pimienta de Sichuan molida y salsa de soya, y revuelve hasta que todo esté bien mezclado.
Lava los frijoles rojos y córtalos en pequeños cubos. Cocina en agua con una pizca de bicarbonato, un poco de sal y unas gotas de aceite. Retira inmediatamente después de cocer y enjuaga con agua fría, luego exprime el exceso de agua con un paño.
Añade los frijoles rojos al relleno, luego agrega aceite, sal, azúcar, caldo en polvo, salsa de ostras y aceite de sésamo. Mezcla hasta obtener un relleno uniforme.
Deja reposar la masa hasta que duplique su tamaño. Si al presionar con un dedo no rebota, está lista.
Amasa la masa en una superficie de trabajo hasta que esté suave.
Haz un agujero en el centro de la masa para formar un anillo y luego divídelo en porciones de aproximadamente 30g.
Forma cada porción en una bola, aplánala ligeramente y extiéndela en un círculo, asegurándote de que los bordes queden más delgados y el centro más grueso.
Añade una cantidad apropiada de relleno, forma los brioches y déjalos reposar durante 30 minutos.
Llena una olla para vapor con agua, llévala a ebullición, coloca un paño para vapor o una tabla engrasada. Coloca los brioches con un espacio de aproximadamente un dedo de separación. Cubre y cocina al vapor a fuego alto durante 10 minutos. Luego apaga el fuego y deja reposar los brioches con la tapa cerrada durante 5 minutos antes de abrir.