Un plato perfecto con arroz: Cerdo estofado con papas
El cerdo estofado, aunque delicioso, a veces puede resultar grasoso. Por eso en casa solemos combinarlo con ingredientes como piel de tofu que absorban el aceite y el caldo. Sin embargo, combinarlo con papas también es una gran idea. Las papas y el cerdo estofado, con sus texturas tiernas y deshechas, junto con el rico caldo, hacen que este plato sea un acompañamiento perfecto para el arroz.
Ingredientes
Pasos
Corta la panceta de cerdo en trozos con la piel.
Ponla en una olla con agua fría, agrega rodajas de jengibre, vino de cocina y un poco de sal. Cocina hasta que esté cocida, luego retira y, si las piezas son grandes, córtalas en trozos más pequeños.
Calienta una sartén con un poco de aceite, añade los trozos de panceta de cerdo y sofríe hasta que la superficie esté ligeramente dorada.
Observa como el color es bastante apetitoso.
Pela las papas y córtalas en trozos. Freí una parte en un poco de aceite hasta que la superficie esté dorada, y luego retírala.
Así ya se hace bastante apetecible.
Agrega un poco de aceite en la sartén, derrite el azúcar de roca a fuego lento para obtener un color caramelo, luego añade la panceta dorada y remueve. Añade un poco de salsa de soya oscura para dar color. (En la imagen se nota que en este paso no controlé bien el fuego, y se pegó un poco en el fondo).
Agrega agua caliente, rodajas de jengibre, anís estrellado, fruta luohan, hojas de laurel, salsa de soya ligera y sal. Cocina a fuego alto hasta que hierva, luego baja el fuego y cocina durante 30 minutos.
Después de 30 minutos, el caldo se ha reducido y está más espeso.
Añade las papas al caldo. En mi caso, utilicé la mitad frita y la mitad sin freír.
Cuando el caldo se haya reducido casi por completo y tanto las papas como el cerdo estén tiernos, el plato está listo.
Antes de retirarlo del fuego, añade los tallos de cebolla verde cortados para dar más aroma y un toque de color.
Un plato sencillo y casero. Las papas que han absorbido el sabor del caldo resultan incluso más deliciosas que la carne. ¡Perfecto para toda la familia y un excelente acompañamiento para el arroz!