Panceta de cerdo estofada en salsa de caramelo de la olla a presión

Cortar la panceta de cerdo en trozos, poner en una olla con agua fría y cocinar lentamente para eliminar la sangre

Apagar el fuego cuando aparezca espuma

Sacar los trozos de cerdo

Preparar todos los condimentos

Calentar aceite en un wok, añadir azúcar en cubos y mantener a fuego lento

Así se ve al principio

Luego cambia de color

Apagar el fuego cuando se formen burbujas. De lo contrario, puede quemarse fácilmente y volverse amargo

Añadir el cerdo, teniendo cuidado de no salpicar

Después de dorar, el color debe ser uniforme. Añadir cebollas, jengibre, ajo y otros condimentos y seguir friendo hasta que huela bien

Añadir un tazón de agua caliente y sal, luego transferir a la olla a presión. Cocinar durante 15 minutos a partir del momento en que el vapor escape rítmicamente. Para personas mayores con problemas dentales, cocinar durante 20 minutos (en este punto la carne puede deshacerse fácilmente)

Quince minutos son suficientes

Nada grasoso, se deshace con una ligera presión

Terminado