Cerdo a la cerveza casero
El cerdo asado es popular en casi todas partes, y cada familia tiene su propia forma única de prepararlo. A menudo recuerdo el cerdo asado que mi abuela preparaba en mi infancia. Lamentablemente, ella falleció hace muchos años. Ahora que estoy casado, me he encargado de cocinar para mi familia. Hoy preparé espontáneamente esta versión sin aceite ni agua de cerdo a la cerveza casero, con la esperanza de intercambiar ideas con otros amantes del cerdo asado...
Ingredientes
Pasos
Lave la panceta de cerdo, colóquela en agua fría, hierva, deseche el agua, enjuague nuevamente, córtela en trozos y dórela en un wok a fuego lento hasta que desprenda aroma (no es necesario aceite, ya que la panceta libera su propia grasa).
Mientras dora la panceta a fuego lento, agregue los dientes de ajo pelados, el azúcar en cubos y el anís estrellado.
Luego vierta media botella de cerveza y suba el fuego para hervir.
Prepare huevos duros con anticipación, sumérjalos en agua fría durante unos minutos para facilitar el pelado y haga un pequeño corte en cada huevo con un cuchillo para que los sabores penetren durante la cocción.
Agregue los huevos duros a la olla con salsa de soja para asar, salsa de soja oscura y salsa de soja clara al gusto. Usar al menos tres tipos diferentes de salsa de soja mejora la complejidad del plato. Finalmente, vierta el resto de la media botella de cerveza, hierva a fuego alto, luego reduzca a fuego medio-bajo, tape la olla y cocine a fuego lento hasta que la salsa espese, la panceta esté bien coloreada y el aroma se desarrolle. Sirva caliente.