Pastel Chiffon de Calabaza (Molde redondo de 8 pulgadas de diámetro)
Normalmente no me gusta cuando los pasteles chiffon suben demasiado, pero hoy tenía mucho puré de calabaza y no quería desperdiciarlo... así que aumenté todas las cantidades de los ingredientes en la receta. Resulta que un molde redondo de 8 pulgadas de diámetro realmente sólo puede contener la cantidad estándar para 8 pulgadas, no más ~~~ Pero este pastel que subió desordenadamente no se ve tan mal, ¿verdad? ¡También es muy esponjoso~ Si no te gusta su apariencia, simplemente divide las cantidades de los ingredientes entre 1.5 para obtener la cantidad estándar para un molde de 8 pulgadas.
Ingredientes
Pasos
Mezclar el aceite vegetal, la leche y el puré de calabaza hasta formar una emulsión.
Emulsión completada.
Tamizar la harina para pasteles e incorporarla en forma de zigzag.
Es normal que la mezcla sea pegajosa y difícil de mezclar; asegúrate de que no quede harina seca.
Añadir las yemas separadas y mezclar en zigzag.
La mezcla de yemas está lista.
Batir las claras a alta velocidad. Después de unos segundos, cuando se formen burbujas grandes, añadir un tercio del azúcar y continuar batiendo.
Cuando se formen líneas, añadir la mitad del azúcar restante y cambiar a velocidad media.
Cuando las claras estén más espesas y las líneas sean más claras y estables, añadir el azúcar restante y cambiar a velocidad baja.
Batir hasta que se formen picos suaves. Precalentar el horno a 160°C.
Añadir una cucharada de merengue a la mezcla de yemas y mezclar en zigzag para mejorar la emulsión.
Emulsión completada.
Verter la mezcla de yemas en el merengue y mezclar con cuidado. No mezclar en círculos.
Masa de pastel mezclada y lista.
Verter la masa desde una altura de 10 cm en el molde y golpear el molde varias veces contra la mesa para eliminar burbujas de aire. Una vez que el horno esté bien precalentado (se recomienda el uso de termómetro), hornear a 145°C durante 60 minutos.
A mitad del proceso de horneado.
Sacar del horno~~
Voltear inmediatamente y dejar enfriar. Esperar a que esté completamente frío antes de desmoldar.
Sin encogerse, ¡muy satisfactorio! La textura, la altura y el aspecto son perfectos~~