Pan de mochi con calabaza y arándanos
Amasa la calabaza en la masa y el color será inmediatamente más atractivo. Si no te gusta la piel de la calabaza, puedes pelarla. Diferentes tipos de calabaza tienen diferentes niveles de agua: en este caso, la calabaza Beibei no libera mucha agua después de calentarla en el microondas, así que no agregues toda el agua de una vez. Reserva una parte y ajusta la cantidad según la consistencia de la masa. Tenía simplemente los ingredientes en casa, así que hice un relleno de mochi. También tenía los arándanos a la mano, pero creo que la pasta de frijol rojo también sería deliciosa.
Ingredientes
Pasos
Prepara los ingredientes: corta la calabaza Beibei en trozos pequeños, caliéntala en el microondas a alta temperatura durante unos minutos hasta que esté cocida y déjala enfriar.
Coloca todos los ingredientes para la masa, excepto la mantequilla, en la máquina de hacer pan.
Inicia el programa de amasado.
Añade la mantequilla utilizando el método de incorporación de grasa.
Una vez que la masa esté amasada, forma una bola y déjala reposar para la primera fermentación.
Durante la fermentación, mezcla los ingredientes para el relleno de mochi: harina de arroz glutinoso, almidón de maíz, leche y azúcar, hasta obtener una mezcla homogénea.
Coloca la mezcla en un recipiente engrasado y cocina al vapor a alta temperatura durante 10–12 minutos.
Después de cocinar al vapor, mientras la mezcla todavía está caliente, añade la mantequilla y mézclala con una espátula. Una vez que esté lo suficientemente fría como para manejarla, usa guantes desechables y amásala hasta formar una bola suave. Pesa los arándanos.
Mézclalos uniformemente (si los arándanos están picados, puedes reducir un poco la cantidad). Amasa hasta que estén bien distribuidos.
La primera fermentación de la masa está completa.
Divide la masa y los mochis en 6 porciones. Deja reposar la masa durante 15 minutos.
Envuelve las bolas de mochi con la masa (puedes darles forma de olivas presionando y enrollando el mochi, o simplemente envolverlos como lo hice por comodidad).
Después de envolverlos, deja las masas reposar para la segunda fermentación.
Después de la fermentación, espolvorea la superficie con harina y diseña los patrones con una cuchilla afilada según tu preferencia.
Hornea los panes en un horno precalentado a 180°C en la rejilla central durante 20 minutos. Después de hornear, colócalos en una rejilla para que se enfríen.