Pan rápido con cerdo seco | Salud · Panadería
【Serie de Pan Rápido】 Pan rápido agridulce con cerdo seco. El método no es complicado, pero es algo más complejo que las recetas más recientes de pan rápido. Básicamente, se trata de integrar el relleno en la masa. Los pasos están organizados para maximizar el sabor y la textura. Para principiantes: Siga la receta al pie de la letra y no cambie los ingredientes arbitrariamente, especialmente en lo que respecta a sustituir la harina por harina de centeno, alforfón o arroz. Se incluyen consejos para simplificar los pasos. 【Sabor】 Tiene un aroma salado de cebolla tierna y un sabor en capas: el cerdo seco tostado en la superficie, el sabor a nuez de las semillas de sésamo, el aroma del trigo, cebollas tiernas, batata y una salsa que recuerda a la mayonesa; todos estos sabores se combinan armoniosamente. El dulzor y contenido salado están en línea con mi estilo general de recetas: suave y natural, destacando el sabor natural de los ingredientes sin sobrecargar los sabores salados o dulces. Se trata de experimentar con la combinación de diferentes ingredientes. No lo compare con los tradicionales bollos chinos de panadería con carne seca. 【Textura】 El pan tiene una superficie ligeramente crujiente y un interior suave y húmedo. El relleno de batata envuelto con cerdo seco es suave y cremoso. ● Aunque el pan es pequeño, es muy saciante. La sensación de saciedad es una interacción compleja: no depende solo del contenido físico, sino también de la combinación de color, temperatura, aroma, textura, sabor, valor calórico y nutrición. Cuando estos elementos se combinan, puedes sentirte satisfecho sin consumir grandes cantidades de comida. Por el contrario, comer vegetales hervidos simples y pechuga de pollo puede ser insatisfactorio, lo que lleva a comer en exceso. 【Molde utilizado】 Molde para hornear de aluminio anodizado de Fat Daddio's Dimensiones: 16 x 9.5 x 7 cm Más recetas de pan rápido: https://www.xiachufang.com/recipe_list/102450607/ Para principiantes, se recomienda estudiar primero los principios generales. Para preguntas, consulte: http://weibo.com/ttarticle/p/show?id=2309404038181522644052#_0 Las unidades de medida están en unidades estándar de cocina: 1 taza = 240ml 1 cucharada = 15ml 0.5 cucharada = 7.5ml 1 cucharadita = 5ml 0.5 cucharadita = 2.5ml 0.25 cucharadita = 1.25ml Una pizca = Cantidad entre el pulgar y el índice
Ingredientes
Pasos
【Preparar el relleno de batata】 Mezcle uniformemente todos los ingredientes del relleno de batata y reserve.
【Mezclar ingredientes secos】 En un tazón grande, mezcle uniformemente todos los ingredientes secos y reserve. Nota: El polvo de hornear debe mezclarse uniformemente, ya que de lo contrario puede dejar un sabor amargo.
【Mezclar ingredientes líquidos】 En un tazón, mezcle todos los ingredientes líquidos y reserve. Consejo: Uso un tazón pequeño para derretir 25g de mantequilla en el microondas y luego preparo la salsa en el mismo tazón para agregarle un ligero aroma a mantequilla.
【Preparar la salsa casera】 En un tazón pequeño, mezcle uniformemente todos los ingredientes de la salsa y reserve.
【Preparar la cobertura de cerdo seco】 En otro tazón, mezcle 10g de cerdo seco con 20g de la salsa casera (del paso 3) y reserve.
【Ensamblar】 Vierta los ingredientes secos sobre los líquidos y mezcle con un movimiento de corte (no revuelva de forma circular). Deténgase cuando las trazas de harina seca apenas sean visibles. ¡No mezcle en exceso! La masa debe ser espesa y apenas fluida. Vierta la mitad de la masa en el molde para hornear y alise la superficie con el reverso de una cuchara.
Con una cuchara, cave ligeramente una depresión en el centro de la masa y esparza uniformemente la mitad del relleno de batata en ella, dejando un poco de espacio en los bordes. Consejo: Si no se hace una depresión, la zona rellenada puede separarse después de hornear, lo que podría romper las rebanadas al cortar. Sin embargo, esto no afecta al sabor.
Distribuya de manera uniforme la cobertura de cerdo seco (del paso 4) sobre el relleno de batata. (También añadí en secreto una porción extra de cerdo seco). Opcional: Puede espolvorear un poco de azúcar moreno sobre el relleno de batata para hacerlo más dulce.
Distribuya el resto del relleno de batata sobre el cerdo seco y vierta el resto de la masa encima. Alise con una cuchara. Esparza el resto de la salsa casera sobre la parte superior de la masa. Opcional: Espolvoree una capa de azúcar moreno para darle un dulzor extra.
Finalmente, espolvoree cerdo seco (cuanto más, mejor), semillas de sésamo blanco y opcionalmente sal marina gruesa sobre la superficie. Presione ligeramente con el reverso de una cuchara para que se adhieran a la salsa de yogur.
【Hornear】 Hornee el pan durante aproximadamente 52 minutos. Un palillo insertado en el centro debe salir limpio. Nota: El tiempo de horneado depende de la forma, profundidad y anchura del molde, la calibración de la temperatura del horno y las temperaturas de los ingredientes. Este tiempo es específico para el molde utilizado en esta receta. Debido al relleno espeso, esta receta requiere un tiempo de horneado un poco más largo que otros panes rápidos con el mismo molde.
Después de hornear, deje reposar el pan en el molde durante 2 minutos antes de desmoldarlo y dejar que se enfríe en una rejilla. Es normal que aparezcan grietas en la superficie de los panes rápidos. Si no hay grietas, puede que se haya mezclado demasiado la masa. 【Almacenamiento】 Conservar en el refrigerador hasta por 3 días. Caliente en el microondas durante 15–20 segundos para recuperar la suavidad. Alternativamente, puede tostar ligeramente antes de servir. Para un sabor más dulce, rocíe con miel. No se recomienda comerlo frío.
En el pan mostrado en las fotos, coloqué todo el relleno de batata en el fondo y lo cubrí con el cerdo seco. Este método lleva a una ligera separación de la capa superior del pan al cortarlo. Aunque no afecta el sabor, podría ser más difícil de manejar. Es mejor dividir el relleno de batata en dos capas.
Si el pan está denso, tarda más en hornearse, permanece húmedo por dentro y tiene una textura transparente y gomosa (como se muestra en la foto), esto es un fallo típico. Posibles causas: Mezclar en exceso la masa. Para más detalles: http://weibo.com/ttarticle/p/show?id=2309404038181522644052#_0