Quinoa-Toast
Dado que la quinua es conocida como un grano maravilloso, puedes imaginar lo beneficiosa que es para el cuerpo humano. El pan tostado preparado con leche fresca y quinua es rico en nutrientes y bajo en calorías. El pan está hecho con una masa madre a base de leche fresca, lo que le da una textura suave y húmeda junto con un aroma dulce de trigo.
Ingredientes
Pasos
Lava 40g de quinua, escúrrela, agrega 80g de agua y cocínala al vapor (unos 25 minutos desde que el agua hierve). Retira del fuego y deja reposar 10 minutos. Desmenuza y deja enfriar antes de usarla.
Masa madre con leche fresca: Mezcla todos los ingredientes de la masa madre y amasa hasta obtener una masa suave.
Deja reposar a temperatura ambiente durante 1 a 2 horas hasta que suba ligeramente, luego colócala en el refrigerador durante la noche antes de usarla.
Mezcla todos los ingredientes de la masa principal, excepto la mantequilla y la quinua cocida, junto con la masa madre. Amasa hasta que se forme una masa elástica. Agrega la mantequilla y sigue amasando hasta desarrollar casi completamente. Incorpora la quinua cocida, mezcla uniformemente, da forma a la masa y colócala en un recipiente para fermentar a temperatura ambiente.
Deja que la masa fermente hasta que doble o aumente de tamaño entre 2 y 2.5 veces su volumen original.
Divide la masa en dos porciones, dales forma de bola y déjalas reposar durante 20 minutos.
Da forma ovalada a la masa con el lado liso hacia arriba.
Aplana y extiende la masa.
Voltea la masa.
Enróllala de arriba hacia abajo.
Coloca la masa en un molde para pan y déjala en un lugar cálido y húmedo (32°C) para la última fermentación.
Deja que la masa fermente hasta llenar aproximadamente el 85% del molde.
Hornea en un horno precalentado a 165°C arriba / 210°C abajo durante 35 minutos. Retira del horno, golpea el molde de inmediato para desmoldar el pan y unta la superficie con mantequilla blanda mientras aún está caliente.