Pan de pita reconstruido Papas ralladas y fritas Papas fritas Cerdo estofado Carne de res salteada con cilantro Huevos fritos Sopa Carne de res salteada rápidamente Huevos fritos con cilantro Sopa de tofu y papa Carne de res salteada rápidamente

1. Pan de pita 300g de harina, 5g de azúcar, 3g de levadura, 2g de sal para más elasticidad. 180g de agua tibia. ¡Amasar hasta obtener una masa lisa! Dejar reposar hasta que duplique su tamaño. Desgasificar la masa, formar una cinta. Si utiliza levadura activa, no es necesario dejar reposar. Para la masa reposada, agregue un poco de grasa, extiéndala y cocínela en la estufa. ¡Es hueco y perfecto para preparar rellenos de carne!

Prepare la grasa: 15g de aceite calentado, 15g de harina, polvo de cinco especias, sal. La mezcla debe estar ligeramente seca para que sea más fácil de extender sin romperse.

Divida la masa en siete porciones, extiéndalas como si fueran hojas de ravioles. Después de extenderlas, aplique un poco de grasa; no use demasiada para evitar que se escape. ¡Aplique la grasa en el centro!

Enrolle las porciones como si fueran ravioles, forme pequeñas bolas. Sumerja la base en una capa de agua y luego en semillas de sésamo.

Extiéndalas de forma ovalada, asegurándose de no rasgar las áreas engrasadas. Cúbralas con plástico y déjelas reposar durante 15 minutos dos veces.

Rocíe un poco de aceite en una sartén caliente y coloque los panes. Rocíe ligeramente la parte superior con aceite para mantener la humedad, de lo contrario se secarán. Cubra la sartén y espere hasta que aparezcan burbujas antes de voltear.

¡Dé vuelta los panes!

¡Estos panes pueden servirse con cualquier cosa de relleno!

Solo consulte la imagen.

Fría los panes a fuego medio y reduzca el calor después de que se inflen.

2. Carne de res salteada con cilantro Comida de Hunan 1. Primer método: Filete de res o entrecot. Corte la carne y marínela con sal, salsa de soya ligera, almidón, pimienta blanca, clara de huevo y un poco de aceite. Marinar durante 20 minutos. Caliente cebolletas, jengibre y pimientos para liberar el aroma, luego agregue la carne marinada, almidón, salsa de soya y salsa de ostras. Saltee y finalmente agregue el cilantro. 2. Variante estilo Hunan: Corte el cilantro en trozos. Corte la carne de res y marínela con salsa de soya ligera, salsa de ostras, azúcar, vino de cocina y almidón. Agregue aceite para una textura más tierna. Caliente una sartén con aceite, saltee jengibre, ajo, chiles y pimientos marinados. Saltee a fuego medio, añada sal, pimienta y luego el cilantro antes de servir. 3. Carne de res salteada simple: Caliente aceite, agregue pimientos verdes y rojos, cebollas y ajo cortados en rodajas. Luego, añada la carne de res tierna y saltee hasta que cambie de color. Agregue salsa de soya, sal, azúcar, polvo de res y cilantro. Para cortes más duros, marine con clara de huevo, almidón y salsa de soya previamente. 4. Otra preparación del chef Lu Xiao (vea la última imagen): Marine tiras de carne de res con una pizca de bicarbonato de sodio, frote 2-3 minutos para romper las fibras. Enjuague el bicarbonato y la sangre con agua clara, séquelo con papel de cocina. Mezcle con salsa de soya ligera, salsa de soya oscura, salsa de ostras, sal, MSG y pimienta blanca hasta que se vuelva pegajoso. Añada clara de huevo, almidón y finalmente cúbralo con aceite. Prepare cebolletas, jengibre, ajo, chiles encurtidos y trozos de cilantro. Caliente aceite, agregue los aromatizantes y luego la carne de res, distribúyala y saltee hasta que esté cocida. Trabaje rápido para evitar que se endurezca por sobrecocción. Añada los trozos de cilantro y saltee rápidamente. ¡Todo toma menos de 2 minutos! 5. Variante con carne de res escalfada: Marine tiras de carne de res con pimienta, salsa de soya, salsa de ostras y almidón, sin sal. Cocine las piezas de carne en agua hirviendo hasta que cambien de color, sáquelas y sírvalas. Prepare una salsa mezclando cebollas verdes picadas, ajo, sésamo, chile rojo en polvo, aceite, salsa de soya, vinagre, azúcar y aceite de sésamo. Mezcle la carne cocida con raíces de cilantro y tiras de zanahoria, añada la salsa mencionada anteriormente: ¡garantizada deliciosa!

3. Papas 1. Papas ralladas y fritas con salsa: Fría ajo picado y cebolletas, agregue papas ralladas previamente remojadas y saltee a fuego alto. Condimente a fuego medio con salsa de soya ligera y una pequeña cantidad de pasta de soya cocida. 2. Papas fritas: Caliente aceite en una sartén, añada granos de pimienta, cebolletas y anís estrellado para el aroma, luego saltee tiras de papa. Agregue chile verde, salsa de soya oscura, salsa de soya ligera, agua, sal y polvo de champiñones o pollo. Antes de servir, añada ajo picado y un poco de vinagre de arroz, ¡clave para el sabor!

4. Sopa de huevo: Añada pepino y tomate a la olla. Condimente con especias generales; incorpore huevos batidos a fuego lento. ¡Pimienta blanca, aceite de sésamo, cilantro!

5. Pan de pita relleno: Rellene con cerdo estofado, trozos de chile, cilantro y caldo de carne. Rellenos opcionales: lechuga, huevo, papas ralladas o carne de res.

Huevos fritos con cebolletas y salsa de soya. ¡Dé la vuelta para más sabor! Esta imagen es de la madre de Xiao Hu.

Ejemplo del chef Lu Xiao.

Huevos fritos con cebolletas Filete Tortilla de cebollín

6. Pan de pita con papas ralladas y cerdo: Sumerja las papas ralladas en agua fría, blanquéelas en agua caliente y sáquelas al comienzo de la ebullición. Corte el cerdo y marínelo con salsa de soya, salsa de ostras, marinada de Orleans, sal y almidón, mézclelo bien. Caliente aceite, fríe el cerdo marinado hasta que esté cocido, luego agregue las papas ralladas, polvo de comino, mezcla de especias BBQ, sal de sésamo. Déles un salteado ligero y mezcle todo.

7. Sopa de tofu y papa: Caliente aceite, fríe cebolletas y polvo de pimienta, agregue panceta y tofu (tras blanquear), fría ligeramente, luego condimente con salsa de soya, agua, papas y anís estrellado. Añada sal y polvo de carne de res. Adorne con cebolletas antes de servir. Salsa de champiñones y carne con pan al vapor Huevos fritos con chili y jamón 8. Huevos fritos con cilantro: Fría los huevos sin romperlos hasta que estén dorados por ambos lados, luego rómpalos en pedazos. Agregue cilantro, ajo picado y una salsa (salsa de soya, salsa de ostras, MSG, chili seco, azúcar, almidón, agua). ¡Fría ligeramente antes de servir!

9. Carne de res salteada rápidamente

Marine la carne de res con sal, salsa de soya, almidón, pimienta blanca, bicarbonato, clara de huevo, aceite y mezcle bien. Caliente aceite en una sartén, agregue chiles finamente cortados, rodajas de ajo, chiles secos, jengibre y polvo de pimienta para liberar el aroma. Añada la carne, salsa de soya y un toque de salsa de soya oscura.