Panceta de cerdo estofada con tofu seco y huevos de codorniz
A mi hijo le encanta particularmente la panceta de cerdo estofada. Sin embargo, en casa no comemos mucha carne. Por lo tanto, cada vez que preparo panceta de cerdo estofada, agrego más ingredientes, como tofu seco y huevos de codorniz. El tofu seco tiene un rico aroma a soja y una textura única que otros productos de soja no tienen. Tiene un color amarillo pálido, un aspecto brillante y es rico en proteínas y varios nutrientes. Los huevos de codorniz contienen una gama completa de aminoácidos y muchos nutrientes. Además, son ricos en fosfolípidos de alta calidad y otros nutrientes esenciales como hierro, riboflavina y vitamina A. En comparación con los huevos de gallina del mismo peso, los huevos de codorniz contienen casi el doble de estos nutrientes, mientras que su nivel de colesterol es aproximadamente un tercio inferior. La panceta de cerdo es naturalmente grasa. Para el plato de hoy, solo usé una pequeña cantidad de aceite, lo que hace que el plato sea más saludable y aún increíblemente delicioso. Mi hijo y yo amamos el tofu seco en este plato; es suave y sabroso. Agregar unos huevos de codorniz hace que el plato sea aún más agradable~ También puede ajustar este plato a su gusto. Agregue unos huevos de codorniz y tofu seco y déjelos cocinar juntos. De esta manera, los huevos saben mejor y absorben algo de aceite.
Ingredientes
Pasos
Limpie la panceta de cerdo y córtela en cubos de 3 cm. Llene una olla con suficiente agua, añada una cebolleta, la mitad del jengibre y corte las secciones blancas de la cebolla en rodajas. Lleve a ebullición, agregue vino de cocina y blanquee la panceta de cerdo. Reserve.
Remoje el tofu seco en agua fría después de cortarlo en trozos adecuados. Hierva los huevos de codorniz, luego enfríelos y pélelos.
El tofu fermentado mejora el color y el sabor. Lo he probado varias veces y es muy exitoso.
Coloque la panceta de cerdo en una sartén a fuego alto y sofría durante 1 a 2 minutos. Una vez que la grasa comience a derretirse, reduzca el fuego y fría durante 3 a 4 minutos más, hasta que la superficie esté dorada y aromática.
Agregue una pequeña cantidad de azúcar de roca a la sartén y revuelva hasta que se caramelice.
Una vez que el azúcar esté derretido y aparezcan pequeñas burbujas rojas, agregue una taza de agua y lleve a ebullición.
Agregue salsa de soya oscura y clara, cinco especias y sofría durante 2 minutos. Añada jengibre, cebolletas, anís estrellado, ramas de canela y vino de cocina. Lleve a ebullición, luego cocine a fuego lento durante 20 minutos.
Agregue un cubo de tofu fermentado, algo de su jugo, huevos de codorniz y tofu seco. Tape y cocine a fuego lento.
Cocine a fuego lento durante unos 15 minutos más, hasta que la salsa se espese, los huevos de codorniz estén llenos de sabor y la panceta de cerdo esté tierna y sustanciosa. El platillo está listo.
Reduzca la salsa hasta que esté casi seca, luego sirva.
Al día siguiente, usé las sobras de la panceta de cerdo estofada para preparar un tazón de arroz con panceta de cerdo estofada para mi hijo. Con un poco de colinabo cocido añadido, la salsa queda suave y no grasosa. Muy recomendable.