Cerdo estofado con vino Hua Diao | Un video
El cerdo estofado, un plato casero muy conocido, es amado por todos. Esta versión no utiliza ni una sola gota de agua, sino que se cocina exclusivamente con vino Hua Diao añejo. El rico sabor de la carne y la dulzura profunda del vino se combinan perfectamente, dejando un sabor inolvidable que te hará volver una y otra vez. Creado por el experto en cocina Lao Yang.
Ingredientes
Pasos
Cortar la panceta de cerdo en trozos pequeños
Blanquear el cerdo en agua hirviendo con rodajas de jengibre. Retirar cuando el agua vuelva a hervir.
Escurrir el agua, calentar una sartén con un poco de aceite vegetal y saltear brevemente las rodajas de jengibre y el cerdo.
Añadir vino Hua Diao, salsa de soja oscura, salsa de soja clara (una mezcla de tres marcas), sal, azúcar (más) y un poco de vinagre. Tapar y estofar hasta que la carne esté tierna. Lao Yang prefiere mezclar tres o cuatro marcas de salsa de soja clara, lo que le da a la carne capas ricas de sabor.
Llevar a ebullición a fuego fuerte, luego reducir el fuego y cocinar a fuego lento durante aproximadamente una hora, revolviendo ocasionalmente para revisar la olla. Lao Yang utiliza una olla de hierro fundido para obtener resultados aún más tiernos.
Servir el plato y espolvorear con un poco de cebollas verdes picadas.