Cerdo estofado con vino Hua Diao | Un video

Cortar la panceta de cerdo en trozos pequeños

Blanquear el cerdo en agua hirviendo con rodajas de jengibre. Retirar cuando el agua vuelva a hervir.

Escurrir el agua, calentar una sartén con un poco de aceite vegetal y saltear brevemente las rodajas de jengibre y el cerdo.

Añadir vino Hua Diao, salsa de soja oscura, salsa de soja clara (una mezcla de tres marcas), sal, azúcar (más) y un poco de vinagre. Tapar y estofar hasta que la carne esté tierna. Lao Yang prefiere mezclar tres o cuatro marcas de salsa de soja clara, lo que le da a la carne capas ricas de sabor.

Llevar a ebullición a fuego fuerte, luego reducir el fuego y cocinar a fuego lento durante aproximadamente una hora, revolviendo ocasionalmente para revisar la olla. Lao Yang utiliza una olla de hierro fundido para obtener resultados aún más tiernos.

Servir el plato y espolvorear con un poco de cebollas verdes picadas.