Panceta de cerdo estofada en aceite de maíz con judías largas secas

1-Preparación: Corte la panceta fresca en trozos cuadrados del tamaño de un dominó. Remoje las judías largas secas en agua caliente durante una hora. Prepare las especias (ajuste la cantidad de azúcar de roca y chiles secos al gusto).

2-Reduzca el calor, agregue aceite de maíz Duoli, azúcar de roca y revuelva continuamente.

4-Revuelva hasta que el azúcar de roca se haya derretido.

5-Agregue la panceta y mézclela bien con el caramelo (revuelva varias veces a fondo).

6-Agregue las cebollas tiernas, el jengibre, el ajo, la pimienta de Sichuan, la canela, el anís estrellado y las hojas de laurel. Sofría brevemente.

7-Agregue vino de cocina, salsa de soja oscura, salsa de soja clara, sal y agua hirviendo. Lleve a ebullición a fuego alto.

8-Tape la olla y cocine a fuego bajo durante 30 minutos. Luego, añada las judías largas remojadas, tape y cocine a fuego bajo durante otros 30 minutos. Revise regularmente si queda suficiente salsa. Cuando solo quede una pequeña cantidad de salsa, retire del fuego, destape y sirva.

9-Presente el plato de forma atractiva y disfrútelo.