Rebanadas de panceta estofadas con papas - La receta definitiva de acompañamientos
Hoy fui al mercado y ¡oh là là, estas papas son increíbles! ¡Son hermosas, simétricas y tan festivas! ¡Compradas! ¿Y ahora, qué hago con estas papas? ¿Qué tal panceta estofada? Ha pasado más de un mes desde la última vez que comí panceta, ¡así que manos a la obra! Cuando pienso en panceta estofada con papas, me recuerda a mi infancia en el jardín de infantes... En mi recuerdo, me encantaba comer panceta estofada con papas. Siempre tomaba una cuchara para sacar uno o dos trozos de carne del montón de papas, y me sentía completamente satisfecho. Ahora que lo pienso, ¿realmente este plato era panceta estofada con papas? Bueno, al menos así lo recuerdo, y ese recuerdo ha permanecido hasta hoy... 😂
Ingredientes
Pasos
Corta la panceta en trozos de aproximadamente 2-3 cm de ancho. No los hagas demasiado pequeños. La panceta se encoge un poco al cocinarse. Yo usé una mezcla de panceta y carne magra porque alguien en mi familia se niega a comer carne grasosa y solo come carne magra.
Corta el cebollín en trozos y el jengibre en rodajas. Prepara el anís estrellado, el azúcar en terrones y el palito de canela.
Calienta la sartén con un poco de aceite. Cuando el aceite esté a un 50-60% de temperatura, agrega la panceta y dórela a fuego lento para extraer la grasa. Si usas más carne magra, puedes aumentar un poco la cantidad de aceite.
Cuando la carne esté parcialmente cocida, aparta al lado de la sartén y agrega el azúcar en terrones. Fríelo a fuego lento. No te preocupes si el azúcar no se derrite completamente; no afectará los pasos siguientes. Solo ten cuidado de no cocinarlo demasiado tiempo o se volverá amargo. (Puedes triturar el azúcar mientras se cocina, pero no es un problema si permanece intacto).
Cuando la mezcla esté casi lista, añade el anís estrellado, el palito de canela, el cebollín y el jengibre. Fríelos, luego agrega el vino de cocina y la salsa de soya, y mezcla nuevamente.
Agrega agua caliente hasta cubrir la panceta. Sube el fuego para que hierva, luego baja el fuego y cocina a fuego lento durante 40 minutos a una hora.
Mientras se cocina, corta las papas. Córtalas del tamaño deseado; pelarlas es opcional. Solo asegúrate de no cortarlas demasiado pequeñas para que no se deshagan y se conviertan en puré. 😂
Después de unos 15 minutos, las papas deberían estar listas. Prueba y ajusta la sal; añade más sal si es necesario. Alguien podría preguntarse: '¿Qué pasa si está demasiado salado?'... ¡Bueno, hay solución para eso! 😂 Retira un poco de caldo, luego agrega agua caliente. Reduce la salsa a fuego alto. Si deseas suficiente salsa para el arroz, deja más caldo.
¡Sirve el plato terminado! ¡Qué hambre! ¡El plato entero desapareció en un abrir y cerrar de ojos! ヾ(@^▽^@)ノ