2020 Riqueza y Éxito 【Pan de Arroz Morado】
Riqueza y Éxito simboliza que todos podemos alcanzar riqueza y éxito en el año 2020. ¡Para aquellos que envíen sus creaciones, seleccionaré las tres mejores y las premiaré! ¡Sean activos! ¡Esta receta rinde 10 porciones de pan de prosperidad! Esta receta no es adecuada para el amasado manual de masa. Tengan cuidado si no poseen una batidora de cocina.
Ingredientes
Pasos
Coloque todos los ingredientes excepto la mantequilla en el tazón de mezcla de la batidora. La forma redonda en la imagen es agua congelada, utilizada para evitar que la masa se caliente demasiado rápido (aquí el agua accidentalmente se congeló demasiado). Asegúrese de que no esté demasiado congelada; unos cuantos cubos de hielo son suficientes. Si su región tiene temperaturas frías, el agua a temperatura ambiente también es adecuada.
Amase hasta que aparezca una película gruesa en la masa, rómpala y observe bordes irregulares. Luego agregue la mantequilla blanda.
Siga amasando hasta que la masa esté suave y elástica, y pueda estirarse fácilmente formando una película transparente (similar a un guante). La temperatura de la masa al sacarla debe estar entre 26-28°C.
Saque la masa y déjela fermentar en un ambiente a 28°C durante aproximadamente 60 minutos, hasta que su volumen se duplique. Compruébelo con un dedo; la masa no debe colapsar ni regresar (foto antes y después de la fermentación).
Divida la masa en diez porciones de 50g, ruede cada porción en una bola y déjelas reposar por 20 minutos. (En climas más fríos, si la masa se encoge al formar el relleno, extienda el tiempo de reposo unos 10 minutos más).
Despídete del gas y aplasta. Las técnicas de formación de masa se encuentran en guías para rellenar pan o repostería. Envuelva el relleno sin cerrar completamente la costura. ¡Desplácese hacia abajo para la receta del relleno!
Espolvoree cada pan de forma uniforme con una capa gruesa de polvo de camote morado.
Mi bandeja solo tiene capacidad para cinco panes. Coloque los panes en una cámara de fermentación a 32-35°C con una humedad del 80% y déjelos fermentar durante 40 minutos.
Aspecto tras la fermentación.
Horno S80: calor superior a 120°C y calor inferior a 160°C, colóquelo en la penúltima rejilla. Hornéelo durante 5 minutos, luego use otra bandeja de horno para cubrir el calor superior (reduzca el calor superior al mínimo si es posible). Hornéelo otros 7 minutos, en total 12 minutos. Este método asegura un bonito aspecto de los panes horneados. Para hornos domésticos, ajuste esta temperatura y tiempo según su equipo. Para hornos de convección, pruebe 150°C durante unos 10 minutos. La coloración puede variar en comparación con hornos convencionales.
¡Panes recién horneados! Aún conservan un color bonito y vivaz.
Esperen… aquí está la receta para el relleno.
Remoje el arroz morado en agua durante toda la noche. El nivel del agua debe estar aproximadamente dos dedos por encima del arroz, ya que el arroz morado absorbe agua.
Al día siguiente, escurra el arroz remojado y añada 180g de agua (como se indica en la receta del relleno). Cocínelo al vapor hasta que esté listo usando una arrocera o vaporera. Asegúrese de añadir agua suficiente para que no se seque.
Mezcle el arroz caliente con azúcar y leche condensada azucarada hasta que sea homogéneo, y luego deje enfriar. Divídalo a mano en 10 pequeñas bolitas (será pegajoso). Use guantes y engráselos ligeramente con mantequilla para evitar que se peguen. ¡Después de esto estará listo para envolver el relleno! ¡Misión cumplida!