Tostadas de rosas con color y aroma

Masa fermentada en frío: Mezcle todos los ingredientes para la masa fermentada y amáselos hasta que estén lisos. Déjela fermentar a temperatura ambiente hasta que la masa alcance aproximadamente 1.5 veces su tamaño original y luego refrigérela durante toda la noche (4-6°C).

Use la masa fermentada después de que al día siguiente haya alcanzado entre 3.5 y 4 veces su volumen original.

Deje los pétalos de rosa secos en remojo durante la noche en agua para que absorban humedad.

Mezcle todos los ingredientes de la masa principal, excepto la mantequilla, la mermelada de rosas y los pétalos de rosas. Añada la masa fermentada en trozos pequeños y amase hasta obtener una textura elástica. Luego, agregue la mantequilla y continúe amasando hasta que la masa esté completamente desarrollada.

Añada la mermelada de rosas y los pétalos de rosas y mezcle todo de manera uniforme.

Alise la masa y colóquela en un recipiente para fermentar.

Deje que la masa fermente durante 40 minutos a temperatura ambiente.

Divida la masa en 4 porciones iguales, forme bolas y déjelas reposar durante 20 minutos.

Extienda la masa en forma de óvalo.

Voltee la masa.

Doble los lados izquierdo y derecho del amasado hacia el centro en tercios.

Enrolle la masa a lo largo.

Enrolle la masa desde la parte superior hacia abajo.

Coloque dos piezas de masa en un molde para pan. Déjelas fermentar en un ambiente cálido y húmedo (32°C) para una fermentación final.

Deje que la masa suba hasta llenar entre 8.5 y 9 del molde.

Hornee la masa en la parte baja de un horno precalentado a 170°C para calor superior / 210°C para calor inferior durante 35 minutos. Retírela del molde inmediatamente después y úntela, antes de que enfríe, con mantequilla blanda. ¡No olvide leer los consejos!