Pan europeo suave con centeno y arándanos
Pensé que hornear pan europeo era difícil y que su textura era dura. Pero cuando horneé pan europeo por primera vez, quedé encantado. Aromático, suave, muy suave y no es tan dulce como un pastel, así que no te preocupes de que sea demasiado dulce. El corte del pan: cada pan es único e incomparable. Haz los cortes como quieras, siempre que estés dispuesto a intentarlo 😂.
Ingredientes
Pasos
Prepara todos los ingredientes.
Mezcla todos los ingredientes, excepto la levadura, la mantequilla y los arándanos, hasta formar una masa y déjala reposar durante treinta minutos (reserva 10 g de agua para disolver la levadura).
Remoja los arándanos en agua fría, escúrrelos y resérvalos. Disuelve la levadura y derrite la mantequilla para usarlas más tarde.
Amasa la masa con la levadura durante 15 minutos utilizando una máquina amasadora. Añade la mantequilla y amasa otros 15 minutos. Finalmente, agrega los arándanos y amasa 5 minutos más. (En verano suelo dejar fermentar naturalmente durante aproximadamente 1 hora y 30 minutos).
Sumerge tu mano en harina y haz un agujero en la masa. Si no se retrae, la fermentación está lista.
Saca la masa y presiónala suavemente para liberar el aire. Divídela en dos porciones (en la imagen se muestra una porción). Dobla repetidamente los cuatro lados para obtener la forma deseada.
Deja que la masa aumente de tamaño nuevamente hasta doblar su volumen. Después del crecimiento, rocía ligeramente la superficie con agua o salta este paso. Espolvoréala con harina.
Haz los cortes que prefieras 😂. Los patrones con formas de hojas también quedan bonitos.
Precalienta el horno a 200°C. Hornea con calor arriba y abajo durante 20 minutos. (Como cada horno es diferente, ajusta la temperatura según el tuyo. Vigila el horneado. Si la corteza se dora demasiado rápido, cúbrela con papel de aluminio para evitar un sobrecalentamiento).
Saca el pan del horno, déjalo enfriar y córtalo en rebanadas. Es súper suave 😍.