Pescado con nueve vientres con sal y pimienta
Cada vez que voy al mercado de pescados, siempre compro una libra de pescado con nueve vientres: ¡económico y delicioso! Se puede guisar con tofu o cocinar al vapor, pero la preparación favorita de la familia es esta versión con sal y pimienta: crujiente por fuera y tierno por dentro. Disfrútelo caliente sin falta.
Ingredientes
Pasos
Primero, limpie el pescado con nueve vientres y retire las espinas. Basta con quitar la grande espina central; las pequeñas espinas se endurecen al freír y no afectan nada el sabor.
Mezcle dos huevos, dos cucharadas de fécula de camote (idealmente casera para obtener un resultado más crujiente), una cucharada de harina y una cantidad adecuada de sal.
Prepare una masa más espesa para obtener resultados más crujientes. (¡Puedo hacerlo crujiente con cualquier producto de fécula!) Fría a fuego medio y, una vez fritos todos los trozos, es mejor volver a freírlos brevemente a fuego alto para un doble fritado. Si no realiza un doble fritado, asegúrese de freírlos directamente a un tono dorado.
Espolvoree sal y pimienta al servir y coma inmediatamente, ya que la carne del pescado es jugosa y se suaviza si se deja por mucho tiempo. (La sal y la pimienta son indispensables; use poca sal en la masa y, al agregar sal y pimienta antes de servir, el resultado es irresistiblemente delicioso.)
Plato preparado listo para servir