Pan de salchicha - Un favorito para muchos, la elección ideal para la panadería (Proceso de amasado y formado súper detallado)

Resumen de pasos: Amasar - Dividir y reposar - Formar - Dejar levar - Decorar - Hornear

A. Amasar: 1. Mida el agua, los huevos y el azúcar y colóquelos en un bol. Mezcle en nivel 2 hasta que el azúcar se disuelva (en verano, use agua fría; en invierno, agua tibia).

2. Mida la harina para pan y la levadura, mézclelas y agregue a la mezcla del paso 1. Continúe mezclando en nivel 2.

3. Observe la masa. Tome una pequeña cantidad y extiéndala lentamente para formar una película delgada (los bordes pueden ser ligeramente ásperos y no suaves si se rompen). Agregue los ingredientes del grupo 3.

4. Agregue los ingredientes del grupo 3 y mezcle hasta que se forme una película suave y elástica. ¡Ya ha hecho más de la mitad, siga adelante!

Los bordes son suaves cuando se rompen.

B. Dividir y reposar: 1. Coloque una pequeña cantidad de aceite en la superficie de trabajo, forme una bola con la masa, extiéndala en una banda larga y divídala en piezas de 60 g. Forme bolas con ellas y déjelas reposar a temperatura ambiente durante 40 minutos (25-30°C), sin que estén expuestas al aire.

1. Después del reposo, tome una bola de masa y presiónela ligeramente sobre una superficie engrasada con la palma de la mano.

2. Voltee la masa presionada, el lado liso queda hacia abajo (esto garantizará una buena apariencia al hornear). Luego, presione suavemente con los dedos desde el borde inferior de la masa hacia afuera (como se muestra en la imagen).

3. Enrolle la masa de arriba hacia abajo y selle bien la costura en la parte inferior.

4. Estire el centro de la masa más delgado y afine los dos extremos. Formen una U. (O divida la masa en dos piezas de 30 g cada una, enrolle cada extremo más fino y vuelva a unirlos).

Como se muestra, ajuste la longitud a los moldes de papel.

5. Si utiliza moldes de papel para hornear, coloque la masa ya levada en ellos. Presione firmemente la salchicha en el centro—¡no lo olvide!

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6. Coloque el pan en el horno y agregue una bandeja con agua caliente (en invierno). En verano, puede rociar ligeramente la superficie de la masa con un pulverizador. Cierre la puerta del horno y déjelo levar aproximadamente 60 minutos en verano y 90 minutos en invierno, hasta que la masa duplique su tamaño. (Para el levado se requiere un ambiente cerrado; use un microondas, una caja de aislamiento o un horno con una temperatura inferior a 40°C).

7. Aproximadamente 10 minutos antes de que termine el proceso de levado, saque la masa y precaliente el horno. Decore el pan—¡no es adorable? (Precaliente el horno a 200°C de calor superior y 160°C de calor inferior).

8. Unta el pan cuidadosamente y de manera uniforme con el glaseado de huevo. ¡Sea delicado—es tan frágil como el tofu en este punto!

9. Coloque un poco de mayonesa en una bolsa con boquilla, corte una pequeña abertura y trace patrones en zigzag sobre el pan de salchicha ya levado. (La mayonesa puede ser reemplazada por aderezo para ensaladas del supermercado. La mayonesa casera puede ser más compleja—escribiré la receta en otra publicación, ya que esta es muy larga y quizás no quiera continuar leyendo).

Aquí está la mayonesa.

10. Espolvoree la parte superior con maíz dulce y cebolletas picadas. Hornee a 200°C de calor superior y 160°C de calor inferior durante aproximadamente 12 minutos. El tiempo de horneado puede variar según el horno; hornee hasta que esté dorado.

11. Una vez que el pan esté dorado, sáquelo del horno. Golpee ligeramente la bandeja desde unos 10 cm de altura sobre la mesa—¡pero no deje volar el pan!

Es tan conmovedor—¡mire este pan de salchicha recién salido del horno! Hagamos primero unas hermosas fotos (también hice otros diseños que explicaré en detalle la próxima vez).

Pan de salchicha con corteza crujiente

Rebanada de pan