Pastelería salada con lengua de res ~ Galette con cebolla verde y sésamo

Aceite de maíz y cebollas verdes picadas.

Calentar el aceite en una sartén de hierro fundido a fuego lento y freír lentamente.

Colar las cebollas verdes fritas.

Aceite de cebolla perfecto, extremadamente aromático.

Primero prepare la masa de hojaldre: pese 150 g de harina, añada aceite de cebolla y 7 g de sal, y mezcle uniformemente con una espátula. También se pueden agregar trozos frescos de cebolla.

Lado izquierdo: masa de hojaldre. Lado derecho: masa grasa (no hay foto de la masa grasa, omitir). Simplemente mezcle todos los ingredientes uniformemente y cubra con film transparente. Deje reposar durante 30 minutos.

Divida tanto la masa de hojaldre como la grasa en diez porciones iguales. Envuélvalas juntas y cierre bien.

Estire en una forma ovalada (similar a una lengua).

Doblar en un tercio.

Estire nuevamente a lo largo del lado más largo.

Doblar otro tercio nuevamente.

Vista lateral para mayor claridad.

Finalmente, estire con cuidado y alargue con un rodillo. Para más capas, repita el proceso de doblar y estirar hasta tres veces.

Unte con una capa fina de clara de huevo o agua con miel.

Espolvoree con semillas de sésamo. Precaliente el horno.

Precaliente el horno, coloque en la rejilla del medio y hornee a 180°C durante 30 minutos. Observe si se inflan bien y la superficie se torna dorada. Asegúrese de que el interior esté bien cocido (no crudo); si es necesario, cubra con papel de aluminio y extienda el tiempo de horneado. Esto garantizará hojaldres perfectos: crujientes, tiernos, laminados, aromáticos y deliciosos. Para hornos con ventilador: hornee a 170°C durante 25 minutos y luego a 150°C durante otros 5 minutos. Si es necesario, deje enfriar en el horno.

Una foto bonita.

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Esta versión utiliza solo aceite de maíz. El resultado también fue excelente.