Pan enrollado con salchicha y cerdo desmenuzado
Primero envuelve el cerdo desmenuzado, luego enróllalo con la salchicha; ¡una combinación irresistible de tipos de carne! 07.11.25 Se actualizó el método de formado rápido, continúa con el paso 9.
Ingredientes
Pasos
Usa el método de incorporación de grasa al final para amasar una masa suave.
Primera fermentación, hasta que la masa duplique su tamaño. Presiona la masa con un dedo enharinado; si no rebota o regresa lentamente, está lista. Desgasifica y divide en 10 porciones iguales. (La masa pesa aproximadamente 400 g, así que alrededor de 40 g por porción). Enrolla cada porción en una bola suave y cúbrela con plástico film. Deja reposar 10 minutos.
Toma una bola de masa, aplánala y extiéndela en forma rectangular, luego voltea. Coloca el cerdo desmenuzado en el centro y pon una salchicha encima. Usa una espátula para hacer cuatro cortes iguales en cada lado de la masa junto a la salchicha.
Comienza con la tira superior y dobla las tiras alternadamente hacia la izquierda y derecha o derecha e izquierda, de forma que cada tira cubra ligeramente el extremo de la anterior. Para las últimas dos tiras, pellízcalas firmemente y dóblalas por debajo o hacia un lado. (Asegúrate de que la costura esté bien sellada).
Repite la formación para todas las piezas de masa. Déjalas fermentar una segunda vez hasta que dupliquen su tamaño. Precalienta el horno a 190 °C.
Pinta la superficie con el lavado de huevo y espolvorea con pan rallado (el panko blanco o amarillo funciona bien).
Alternativamente, después de pintar con el lavado de huevo, rocía con kétchup y mayonesa, y luego espolvorea con cebollín picado.
07.11.25 Se actualizó el método de formado rápido: Divide la masa después de la primera fermentación en piezas de 80 g. Enróllalas en bolas suaves y deja reposar. Aplánalas, extiéndelas en forma alargada y voltea. Después de añadir el cerdo desmenuzado, sella bien los bordes.
Extiende la masa en una tira larga, comenzando desde el centro hacia afuera, asegurándote de que la costura esté bien sellada. Envuélvela diagonalmente alrededor de la salchicha para cubrirla completamente, colocando los extremos debajo de la salchicha. Ponla en una bandeja para hornear y deja fermentar por segunda vez.
Hornea a la misma temperatura y tiempo. Después de hornear, retira y deja enfriar.