Pan con salchicha y cebolla verde (7 piezas)
Esta receta no se puede asociar a un origen específico, ya que la perfeccioné después de revisar numerosas recetas. ¡Fue preparada el 15 de mayo! Nota tomada de mi Weibo para guardar y compartir… Ingredientes principales: 180g de harina de pan, 45g de harina para pastel, 115g de leche entera, 1 huevo (~50g, la cantidad total de leche y huevo no debe exceder los 150g; use 35g de huevo para la masa y 15g para decoración), 20g de azúcar glas, 1,5~2g de sal, 2g de levadura, 20g de mantequilla. Ingredientes complementarios: 3,5 piezas de salchicha, 2 cebollas verdes, una pequeña cantidad de mayonesa, una pequeña cantidad de kétchup, una pequeña cantidad de aceite vegetal, 2 mangas pasteleras, una bandeja de hornear cuadrada de 28*28cm. ¡Muchas gracias a mis colegas de cocina por sus comentarios! Algunos tuvieron éxito, otros problemas con la receta. Algunos mencionaron que la superficie del pan se endureció: ajuste la temperatura del horno en consecuencia o cubra el pan una vez que alcance el color deseado… Para evitar problemas innecesarios, considere cuidadosamente si desea probar esta receta. Para mayor seguridad, refiérase a otras recetas probadas con una alta tasa de éxito. ¡No quiero que nadie se sienta decepcionado si algo sale mal! ¡Por eso quiero dejar esto claro hoy! ¡Gracias por su apoyo! --20200322 Esta receta es solo para referencia. ¡Por favor elija con cuidado si decide seguirla!
Ingredientes
Pasos
Bata el huevo, reserve de 10 a 15g para la decoración y coloque el resto en el bol de mezcla. Mida todos los ingredientes excepto la mantequilla y agréguelos al bol en el siguiente orden: primero los líquidos, luego los ingredientes secos. Mézclelos hasta formar una masa áspera y luego comience a amasar. Amasado manual: Amasar como si estuviera lavando ropa, hasta que la masa sea elástica y al estirarla se forme un extremo irregular y dentado (etapa de película gruesa). Luego incorpore la mantequilla a temperatura ambiente y continúe amasando, utilizando la técnica de “lavar ropa” o golpeando la masa, hasta alcanzar la etapa de ventana (aproximadamente 20 minutos). Amasado con máquina: Amasar con una amasadora a velocidad baja durante 1 minuto y luego a velocidad media durante 2 minutos. Agregar la mantequilla y amasar durante 10–15 minutos hasta alcanzar la etapa de ventana. Forme una bola suave con la masa amasada y colóquela en un recipiente. Cúbrala con film transparente o una tapa. Caliente agua a aproximadamente 35°C en una olla, coloque el recipiente dentro y deje que la masa fermente durante aproximadamente 1 hora, hasta que triplique su tamaño y tenga una estructura parecida a un panal al cortarla. Pruebe presionando con un dedo: si la masa no se pega ni se retrae, está lista.
Para evitar que se pegue, engrase ligeramente la superficie de trabajo y sus manos. Desgasifique la masa presionándola y amasándola suavemente, luego divídala en porciones iguales (de aproximadamente 58g cada una), forme bolas y déjelas reposar durante 10 minutos cubriéndolas con una tapa o film transparente. Después del reposo, extienda las bolas en formas ovaladas alargadas (similares a pan plano), un poco más largas que la mitad de una salchicha. Colóquelas en una bandeja para hornear cubierta con papel de horno y déjelas fermentar por segunda vez, ya sea en un recipiente sobre agua tibia o en una cámara de fermentación, durante 40 minutos, hasta que la masa sea más grande y esponjosa.
Mientras la masa fermenta, prepare los ingredientes de cobertura. Corte cada salchicha en dos partes iguales. Pique finamente las cebollas verdes y mézclelas con una pequeña cantidad de aceite vegetal. Llene las mangas pasteleras con mayonesa y kétchup, pero sin cortar las puntas. Cierre las partes superiores con pinzas y déjelas colgando hasta que se usen.
Después de la segunda fermentación, pincele la superficie de la masa con la mezcla de huevo reservada.
Presione suavemente un trozo de salchicha en el centro de cada masa. (Ignore la masa con queso, imagínela como si también tuviera una salchicha 🤣).
Precaliente el horno a 180°C (356°F) durante 5 minutos. Decore con mayonesa y kétchup de las mangas pasteleras y espolvoree la mezcla de cebollas verdes y aceite (las cebollas recubiertas con aceite conservarán mejor su color durante el horneado).
Las piezas de masa están completamente decoradas con todas las coberturas.
Coloque la bandeja en el horno precalentado y hornéelas en la rejilla del medio a 180°C (356°F) durante 18-20 minutos (o hasta que estén doradas; ajuste la temperatura según el horno).
¡El pan con salchicha y cebolla verde está listo! Deje que se enfríe ligeramente antes de servir. Para almacenarlo, cierre herméticamente las sobras y congélelas. Nota: El pan puede volverse más firme con el tiempo, lo cual es normal.
Desayuno: pan con salchicha y cebolla verde + gachas de mijo y cebada + pitahaya y longan... ¡El desayuno de mi hija el 15 de mayo de 2019!