Crêpe con cebollines, sal y pimienta
Los crêpes de cebollín son un plato popular muy apreciado por muchos chinos. Aunque requieren pocos ingredientes simples, su aroma único siempre los hace irresistibles. La capa exterior crujiente combinada con el interior suave y delicado es particularmente satisfactoria cuando tienes hambre y tomas unos grandes bocados. Hay muchas formas de preparar estos crêpes. Por ejemplo, la versión cantonesa utiliza una masa con levadura que ofrece una textura más suave en comparación con los estilos del norte. Aquí presentamos una versión casera sencilla, que no requiere masa con levadura, lo que la hace fácil de preparar.
Ingredientes
Pasos
Prepare los ingredientes para la masa de aceite.
Lave los cebollines y separe las partes blancas de las partes verdes.
Agregue 30g de aceite a una sartén, añada las partes blancas de los cebollines, caliente el aceite hasta que comience a humear ligeramente, luego vierta el aceite caliente en 50g de harina.
Revuelva con palillos hasta obtener una pasta suave.
Agregue agua tibia poco a poco a la harina, revuelva hasta formar una textura quebradiza y luego amase a mano hasta obtener una masa suave.
Cubra la masa con un paño húmedo y déjela reposar durante 30 minutos.
Divida la masa en 4 porciones. Extienda una porción con un rodillo hasta que quede fina, luego distribuya uniformemente la masa de aceite sobre ella.
Espolvoree los cebollines, enróllelos en forma de cilindro y selle bien los extremos.
Selle los bordes y forme un cilindro.
Enrolle la masa luego en forma de espiral.
Aplane la forma de espiral con la palma de la mano y extiéndala uniformemente con un rodillo.
Coloque los crêpes en una parrilla eléctrica y hórnelos por ambos lados hasta que estén dorados; alternativamente, puede freírlos en una sartén con un poco de aceite hasta que estén dorados.