« Tinrry+ » Tarta de Oreo con Crema Salada
La forma de preparar crema salada es muy sencilla: basta con agregar sal a la nata montada. Sin embargo, la cantidad y el tipo de sal utilizada son cruciales. Hemos realizado varias pruebas comparativas para desarrollar esta receta equilibrada. La receta utiliza sal marina, que tiene un sabor más complejo que la sal común. Añade una capa de complejidad a la dulzura de la nata montada, mientras que la sal de mesa solo aporta un sabor salado. Ahora compartimos la receta directamente con usted: ¡manos a la obra y disfrútela al instante~ Esta tarta ofrece tres capas de textura. La primera capa es una base suave de bizcocho de cacao. La capa intermedia contiene galletas Oreo y perlas crujientes como decoración. La última capa es una crema salada con Oreo. Nota: Esta receta rinde dos tartas de 5 pulgadas de diámetro o una tarta en un molde de chiffon de 6 pulgadas.
Ingredientes
Pasos
Mezcle el aceite de maíz y el cacao en polvo en un recipiente con un batidor. Luego añada la leche y remueva hasta que esté homogéneo. Tamice la harina y mézclela hasta que no queden restos secos de harina.
Separe las yemas de las claras de los huevos. Coloque las claras en un recipiente limpio y añada las yemas a la mezcla anterior. Bata las yemas con el batidor hasta integrar uniformemente y termine el batido del cacao.
Use una batidora eléctrica para batir las claras a alta velocidad hasta que aparezcan burbujas grandes, luego añada un tercio del azúcar glas.
Bata nuevamente hasta que la mezcla esté blanca y con burbujas finas, luego añada la mitad del azúcar restante.
Bata a alta velocidad hasta que se formen picos suaves, luego añada el resto del azúcar y el almidón de maíz.
Reduzca a velocidad media para refinar las burbujas y finalmente baje a velocidad baja. Bata hasta que se formen picos firmes al levantar el batidor. ¡El merengue está listo!
Alise el merengue con un batidor. Incorpore un tercio del merengue a la mezcla de cacao y dóblelo suavemente con una espátula de silicona.
Alise el resto del merengue con un batidor y luego incorpórelo a la mezcla. Dóblelo cuidadosamente hasta que esté completamente integrado y obtenga la mezcla de bizcocho de cacao.
Reparta la mezcla uniformemente en dos moldes chiffon de 5 pulgadas (aprox. 150g por molde). Golpee ligeramente los moldes para eliminar burbujas de aire y alise la superficie con un palillo.
Precaliente el horno a 155°C. Coloque los moldes en la rejilla del tercio inferior del horno y hornee durante 35 minutos o hasta que los bizcochos suban y se hundan ligeramente. ¡Listo!
Golpee ligeramente los moldes sobre el mostrador al sacarlos del horno y voltee los moldes sobre una rejilla para enfriar.
Desmolde la tarta y córtela en dos capas usando un cortador de tartas. Consejo: Deje enfriar completamente antes de refrigerar. Refrigere durante 30 minutos antes de desmoldar para evitar deformaciones.
Para la cobertura: Use trozos pequeños de Oreo para un mejor efecto visual. Para decoraciones con manga pastelera, utilice Oreo molido fino para evitar obstrucciones en la boquilla.
Saque la nata enfriada del frigorífico, añada azúcar y sal marina y bata a alta velocidad hasta que espese. Reduzca la velocidad a media para formar picos suaves y a baja velocidad para afinar la textura. Detenga al batir cuando la nata conserve su forma.
Consejo: Diferencias entre el uso de sal marina y sal común en recetas.
Consejo: Puntos clave sobre el uso de sal marina vs sal de mesa.
Añada Oreo triturado a la nata batida. Ajuste la batidora a la velocidad más baja y mezcle hasta sentir resistencia. Con una espátula de silicona, asegúrese de que la nata esté firme y bien mezclada.
Coloque un poco de crema en el plato para fijar la base del pastel. Extienda la crema de Oreo en el centro, alise hacia los bordes y los lados. Añada una capa de Oreo triturado y algunas perlas crujientes, seguida de una capa de crema. Coloque la segunda capa del pastel encima.
Aplique una capa inicial para fijar las capas y luego cubra el pastel completo. Colóquelo en un plato para tartas y refrigere hasta que esté firme.
Añada azúcar y sal marina a la nata montada y bata a velocidad media hasta que se formen picos suaves. Añada Oreo triturado y mezcle con cuidado. Con una boquilla de estrella mediana #8, añada decoraciones con manga pastelera.
Decore los bordes con conchas hechas con manga pastelera, espolvoree Oreo triturado en el centro, ¡y listo! Su tarta de Oreo con crema salada está terminada.