Un bocado de mariscos y un bocado de carne, ¡super satisfactorio❗️ Panceta de cerdo guisada con abulón, un lujo que debes probar
En otoño e invierno, el clima es tan frío. Creo que muchos de ustedes, como yo, quieren comer carne para calentarse, especialmente panceta de cerdo. Así que el fin de semana preparé una panceta de cerdo guisada en casa para recompensarme por el arduo trabajo de la semana. Pero esta panceta de cerdo guisada no es sencilla. No solo se combina con huevos de codorniz y brócoli, ¡sino también con lujosos abulones que mejoran tanto la presentación como el sabor! Esta vez encontré que procesar abulones frescos era demasiado complicado, así que utilicé directamente una lata de abulones Meiweizhan, que contiene cuatro tiernos y deliciosos abulones en forma de huevo, ¡lo que simplificó mucho la preparación! ¡Descubre la receta de esta deliciosa panceta de cerdo guisada con abulón! Anís estrellado: 4 piezas, Nuez moscada: 2 piezas, Hojas de laurel: 3 hojas, Canela: 1 pequeño trozo, agua hirviendo: una cantidad adecuada;
Ingredientes
Pasos
Prepara los ingredientes necesarios. Lava bien la panceta de cerdo hasta que no quede sangre, escúrrela y córtala en trozos del ancho de un dedo. Corta el jengibre en rodajas, pica los chiles secos en trozos grandes y limpia los huevos de codorniz; si están crudos, hiérvelos unos minutos y pélalos.
Calienta una sartén para eliminar el agua restante. Agrega la panceta de cerdo, distribúyela de manera uniforme para que los trozos no se superpongan. No la revuelvas de inmediato, deja que la grasa salga lentamente a fuego bajo hasta que la superficie esté ligeramente dorada. Evita cocinarla en exceso para que la carne no se ponga dura.
Inclina la sartén para recoger la grasa derretida, luego agrega el azúcar en roca y revuelve a fuego bajo hasta que se derrita. Mézclalo con la carne hasta que brille y tenga un color rojizo, eso se llama caramelizar la carne. Nota: El azúcar en roca en trozos grandes es difícil de derretir, por lo que es mejor triturarlo previamente. Alternativamente, puedes sacar la carne, caramelizar el azúcar y luego mezclar todo. Evita caramelizar en exceso, ya que puede causar un sabor amargo.
Agrega el vino de arroz amarillo, seguido de la salsa de soja oscura y clara. Revuelve hasta que toda la panceta de cerdo esté uniformemente coloreada.
Añade las rodajas de jengibre, el anís estrellado, las hojas de laurel, los chiles secos y la canela. Remueve ligeramente para mezclar todo. Nota: Los chiles secos son opcionales, pero me gusta agregarlos para mejorar el sabor y reducir la grasa.
Vierte agua hirviendo para cubrir los ingredientes, luego añade los huevos de codorniz. Lleva todo a ebullición a fuego alto. Nota: Los alimentos calientes sumergidos en agua fría se contraen rápidamente, lo que da como resultado una textura dura; por lo tanto, siempre utiliza agua caliente o hirviendo.
Tapa la sartén y deja cocer a fuego medio-bajo durante 40 minutos a una hora. Revisa el nivel de líquido mientras se cocina; si se reduce demasiado antes de que la panceta de cerdo esté tierna, agrega más agua hirviendo. Es mejor agregar suficiente agua desde el principio.
Mientras se cocina la carne, divide el brócoli en floretes pequeños y remójalos en agua ligeramente salada.
Una vez que la salsa se haya reducido significativamente y el tiempo de cocción sea suficiente, prueba la panceta de cerdo para verificar la textura y el sabor. Si está lo suficientemente tierna, añade los abulones enlatados junto con su jugo. Ajusta el condimento si es necesario. Cocina a fuego alto sin tapa y revuelve para reducir la salsa hasta que espese. Nota: No reduzcas completamente la salsa para no secar la carne.
Mientras tanto, hierve agua en otra olla, añade una pizca de sal y unas gotas de aceite de cocina. Cuando el agua hierva, blanquea el brócoli hasta que cambie de color, luego retíralo y enfríalo en agua fría.
Coloca el brócoli en forma circular en un plato, pon la panceta de cerdo guisada en el centro y espolvorea unas semillas de sésamo blanco como guarnición.
¿No se ve hermoso y súper apetitoso?
¡Inténtalo!