Bambú y Panceta de Cerdo Estofada, Preparados Secretamente
Ingredientes
Pasos
Limpie y corte la panceta de cerdo en cubos, corte la cebolla verde en trozos y el jengibre en rodajas.
Remoje los brotes de bambú en agua tibia durante aproximadamente media hora.
Mezcle 20 ml de vino de cocina, rodajas de jengibre y la parte blanca de la cebolla verde con un poco de agua.
Lleve la mezcla a ebullición y blanquee la panceta de cerdo.
En una sartén antiadherente (sin aceite), dore las rodajas de jengibre, la parte blanca de la cebolla verde y la panceta de cerdo a fuego medio hasta que estén fragantes y ligeramente dorados.
Caliente una olla de hierro fundido y cubra el fondo con rodajas de jengibre y trozos de cebolla verde.
Coloque los brotes de bambú remojados encima.
Luego, agregue la panceta de cerdo dorada encima y vierta 350 ml de vino de cocina y 250 ml de agua caliente.
Finalmente, añada la salsa de soya oscura, el azúcar de roca, la salsa de ostras y los trozos de cebolla verde.
Lleve la mezcla a ebullición a fuego alto, luego reduzca a fuego bajo (con tapa) y cocine a fuego lento durante 60 a 70 minutos.
Después de cocinar, apague el fuego y deje reposar el plato durante unos 20 minutos. Antes de servir, espolvoree con cebollín picado.
La cantidad de brotes de bambú y huevos puede ajustarse según sus preferencias.