Receta secreta de cerdo estofado - Versión wok
Siempre he utilizado una olla de hierro fundido para preparar cerdo estofado, pero como no todo el mundo tiene una, he creado una versión de cerdo estofado en wok.
Ingredientes
Pasos
Seleccione panceta de cerdo de alta calidad
Cortar en trozos cuadrados
Colocar la carne directamente en el wok. ¡Sin aceite! ¡Sin aceite! ¡Sin aceite! Calentar a fuego medio hasta que la superficie esté ligeramente dorada
Añadir jengibre, pimienta de Sichuan, anís estrellado y nuez moscada y saltear hasta que desprendan aroma
Añadir en orden el vino Shaoxing, la salsa de soja clara, la salsa de soja oscura, el tofu fermentado y el azúcar cande. Mezclar bien después de cada adición antes de añadir el siguiente ingrediente
Finalmente, añadir tofu fermentado y azúcar cande para mejorar el color del cerdo estofado
Después de añadir todos los condimentos, agregar dos trozos grandes de cebolleta
Añadir agua hirviendo hasta cubrir la carne
Cocinar a fuego lento con tapa durante 40 minutos a una hora. Luego retirar los condimentos grandes
Retirar la tapa y reducir la salsa a fuego fuerte. Tenga cuidado de no alejarse, ya que puede quemarse fácilmente. Una vez que la salsa espese, estará listo para servir.