Receta Secreta: Cerdo Estofado con Castañas
Cada Festival de Mitad de Otoño marca la temporada de castañas, cuando su aroma llena las calles. Cuando las castañas suaves y mantecosas se encuentran con una panceta de cerdo bellamente veteada, se crea un platillo dorado, caramelizado, aromático e intenso en sabor, además de nutritivo. La panceta de cerdo tierna y brillante es rica sin ser pesada, mientras que las castañas doradas son dulces, cremosas y se derriten en la boca. Cocina una olla de esto durante el Festival de Mitad de Otoño para darle a tu familia el sabor del otoño, que despierta recuerdos nostálgicos de los aromas de la infancia. Las castañas, naturalmente dulces y cálidas, benefician al bazo, el estómago y los riñones. Nutren el estómago, fortalecen el bazo, revitalizan los riñones, promueven la circulación sanguínea y detienen las hemorragias, al tiempo que ofrecen un aroma único. La panceta de cerdo, rica en nutrientes, brinda una explosión de colágeno en cada bocado. ¡También tengo un pequeño truco para perfeccionar este plato: agrega una generosa cucharada de la pasta de soya Doubanjiang de Lee Kum Kee! ¡Pruébalo!
Ingredientes
Pasos
Prepara los ingredientes.
Antes, la gente solía hacer su propia pasta de soya Doubanjiang para acompañar los platos de carne. Hoy en día, ¡la pasta de soya Doubanjiang de Lee Kum Kee es un verdadero tesoro! Naturalmente fermentada, saludable y de color vibrante, aporta color y sabor a los platos. ¡Siempre la tengo en el refrigerador!
Corta la panceta de cerdo con piel en trozos un poco más grandes que las fichas de Mahjong.
Enjuaga la carne de cerdo y escáldala en agua fría con vino de cocina, jengibre y cebolla de verdeo. Una vez que el agua hierva, retira inmediatamente la carne y déjala escurrir.
Lava las castañas y haz cortes superficiales o en cruz en la forma que desees.
Hierva las castañas en agua salada durante 3 a 5 minutos, luego pélalas y resérvalas para su posterior uso. Las castañas frescas se pelan más fácilmente después de ablandarlas hirviéndolas en agua salada.
Coloca los trozos de cerdo en una sartén antiadherente sin aceite. Fríelos a fuego bajo hasta que estén ligeramente dorados y se libere grasa. Resérvalos.
En una sartén caliente con aceite frío, añade el azúcar cande amarillo. Revuelve a fuego bajo hasta que se derrita y tome un color caramelizado claro. Ten cuidado de no quemarlo.
Añade los trozos de cerdo y las rodajas de jengibre. Fríe todo de manera uniforme hasta que la carne esté cubierta con el color caramelizado.
Añade las hojas de laurel, el anís estrellado, la pimienta de Sichuan y la cebolla de verdeo (reserva un poco para decorar).
Añade las castañas, 2 cucharadas de vino de arroz amarillo, 2 cucharadas de salsa de soya clara y 1 cucharada de salsa de soya oscura.
¡Aquí está el secreto! Añade 1 cucharada de la pasta de soya Doubanjiang de Lee Kum Kee.
Añade agua caliente para cubrir el cerdo estofado. Siempre usa agua caliente para conservar la ternura de la carne. Tapa la sartén y cocina el plato a fuego bajo durante unos 50 minutos. Al final, reduce la salsa sin dejar que se evapore por completo.
¡Y listo! Espolvorea el plato con cebolla de verdeo picada, ¡y tu receta secreta de cerdo estofado con castañas estará lista!
La panceta de cerdo tierna y jugosa está impregnada con el aroma de las castañas. ¡Incluso aquellos que normalmente evitan la carne grasa no podrán resistirse! Vierte un poco de la salsa sobre arroz blanco, ¡y querrás más... Este clásico plato casero no es difícil de preparar!