Foto del plato terminado de Cerdo estofado al estilo Shanghái

Cerdo estofado al estilo Shanghái

Antes no me gustaba mucho el cerdo, pero después de un viaje a Malasia, donde probé deliciosos platos de cerdo, combinado con el aumento de los precios del cerdo y la pandemia, de repente me enamoré de este plato. Ahora estoy bastante obsesionado con él.

Ingredientes

Panceta de cerdo500g (para aproximadamente 3-4 personas)
Azúcar de roca amarilloUn puñado
Vino de cocina3 cucharadas
Salsa de soja oscura2 cucharadas
Salsa de soja clara3 cucharadas
Trozos de cebolla verde8 trozos
Rodajas de jengibre5 rodajas

Pasos

1

Cortar el cerdo en trozos y blanquear en agua. Esta vez había más carne magra, y también añadí un trozo extra de costilla de la última vez.

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2

Preparar los trozos de cebolla verde y las rodajas de jengibre.

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3

Calentar el aceite a fuego medio.

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4

Añadir la cebolla verde y el jengibre y saltear hasta que desprendan aroma.

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5

Añadir el cerdo y saltear hasta que la carne cambie de color.

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6

Añadir el vino de cocina.

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7

Añadir la salsa de soja clara.

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8

Añadir la salsa de soja oscura.

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9

Añadir el azúcar de roca.

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10

Añadir suficiente agua para cubrir el cerdo, llevar a ebullición, luego reducir el fuego, tapar y cocinar a fuego lento durante 40 minutos, revolviendo ocasionalmente.

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11

Retirar la tapa y aumentar el fuego para reducir la salsa.

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Consejos de cocina

*El azúcar de roca amarillo le da al plato un color bonito. Si el color no es importante, se puede usar azúcar normal. Si no te gusta dulce, puedes omitir el azúcar—depende del gusto personal. *No te preocupes si el cerdo no se ve muy oscuro al añadir el agua; el color se intensificará cuando se reduzca la salsa. *La salsa de soja oscura es principalmente para el color. Si prefieres un color más oscuro, añade más; de lo contrario, menos. *Si prefieres un sabor más fuerte, puedes añadir sal adicional. *Normalmente no se puede comer todo el cerdo en un día. Guarda el cerdo y la salsa sobrantes, y al día siguiente compra gluten de trigo cocido para cocinarlo con ellos—¡es súper delicioso!