Sencillo y Delicioso - Dorada al vapor con sal

Mamá envió varias doradas limpias con otro método de preparación — la hacemos al vapor con sal. Haga unos cortes en la piel del pescado, espolvoree ambos lados generosamente con sal (no muy poco), ya que la carne del pescado es gruesa, y déjelo marinar por más de media hora.

No necesita cebolla de verdeo, jengibre, ajo ni vino de arroz — cocinar al vapor elimina el olor del pescado. Antes de cocinar al vapor, cubra ambos lados con una capa delgada de harina.

Caliente una sartén antiadherente hasta que esté bien caliente — el fuego alto proporciona una piel crujiente y carne tierna. Vierta una pequeña cantidad de aceite y luego coloque el pescado en la sartén. Una vez que la piel esté ligeramente fija, reduzca el fuego.

Cubra la sartén para acortar el tiempo de cocción.

Voltee el pescado solo cuando un lado esté dorado y crujiente. Si le gusta un sabor más especiado, espolvoree pimienta de Sichuan en polvo o semillas de comino. Cuando el segundo lado esté dorado, aumente brevemente la intensidad del fuego para freír ligeramente ambos lados. Esto ayuda a eliminar el aceite absorbido durante la cocción.

Coloque el pescado sobre papel de cocina para eliminar el exceso de aceite. La dorada al vapor con sal, crujiente por fuera y tierna por dentro, está lista.