Tostada sencilla de miel
Tiene un sabor característico a miel con un toque de aroma a leche. Se recomienda cortarlo en rebanadas gruesas y calentarlo ligeramente, perfecto para el desayuno. Rendimiento de la receta: 450g*4 + 1 tostada cúbica de 10cm Instrucciones importantes previas: ① Los principiantes deberían añadir los líquidos al amasado inicial del pan con moderación para ajustar según sea necesario, y ajustar la cantidad de agua de manera flexible según su harina. ② La cantidad de levadura seca debe ser 1/3 de la cantidad de levadura fresca. ③ La temperatura de la masa debe ser controlada estrictamente. ④ Precalienta suficientemente el horno; empieza a precalentar antes de que la masa haya finalizado el levado definitivo, para evitar un sobrelevado en caso de que el horno aún no esté precalentado.
Ingredientes
Pasos
Amasa la masa utilizando el método de añadir aceite hasta que esté completamente desarrollada. La masa debe formar una película fina y transparente con gran elasticidad.
La temperatura de la masa debe ser de aproximadamente 26°C. Retira la masa, dale forma y colócala en un recipiente.
Fermenta a 28°C, 75% de humedad por 50 minutos. Fermenta hasta que la masa sea 2,5 veces más grande.
Saca la masa fermentada y divídela en porciones de aproximadamente 230g. Asegúrate de no estirar ni dañar la masa.
Haz una forma redonda con cada porción de masa y déjala descansar a 28°C, 80% de humedad, durante 20 minutos.
Toma una porción de masa relajada y aplánala.
Dobla los lados izquierdo y derecho hacia el centro, aproximadamente 1/3 cada uno.
Usa un rodillo para extender la masa y hacerla más larga.
Enrolla la masa de arriba hacia abajo.
Coloca dos piezas enrolladas de masa en un molde para pan. La pieza adicional colócala en un molde cúbico de 10cm.
Fermenta en un ambiente de aproximadamente 32°C, 80% de humedad, hasta que se llene entre un 70-80%, luego cubre el molde.
Precalienta el horno 15-20 minutos antes. Horno Hai SP50: calor superior 180°C, calor inferior 230°C, tiempo de cocción 27 minutos; Horno de convección Hai/EAT: 155-160°C por aproximadamente 25 minutos; Nota: Ajusta la configuración según las especificaciones de tu horno para un pan de tamaño similar.
Saca la tostada, golpea el molde, retira el pan y déjalo enfriar antes de empacarlo.