Pastel Chiffon de Harina de Soya
Preparado con harina de soya tostada, en este pastel chiffon la calidad de los ingredientes es de suma importancia. Si la harina de soya es de buena calidad, el aroma durante la cocción llenará toda la habitación, y el pastel tendrá un rico sabor a soya cuando se consuma. Por otro lado, si la harina de soya es de baja calidad, el pastel horneado tendrá un sabor insípido y una textura tosca. Molde chiffon de 15 cm con chimenea.
Ingredientes
Pasos
Preparar los ingredientes: separar las claras de las yemas. Medir el aceite y la leche de soya y ponerlos en un recipiente, luego agregar las yemas. Mezclar la harina para pastel y la harina de soya sin tamizar, a menos que haya grumos. Preparar el azúcar y el almidón para las claras de huevo.
Batir las claras hasta que se forme una ligera espuma. Añadir todo el azúcar y el almidón de una vez y seguir batiendo. No es necesario hacerlo en varios pasos.
Batir hasta que se formen picos medianamente firmes a firmes. Al levantar el batidor, la punta de las claras debe formar ganchos ligeros sin caer. Reservar las claras batidas.
Sin lavar el batidor, mezclar el aceite, la leche de soya y las yemas hasta crear una emulsión.
Agregar los ingredientes secos y mezclar unas cuantas veces con la mano antes de usar un mezclador para combinarlos rápidamente. Esto evitará que los ingredientes secos se dispersen.
Tomar aproximadamente un tercio de las claras batidas y mezclarlas uniformemente en la masa.
Agregar la mezcla al resto de las claras y combinar completamente mediante movimientos envolventes.
Verter en el molde para hornear y golpear ligeramente para eliminar burbujas de aire. Precalentar el horno y hornear a 170 °C durante 30 minutos.
Después de hornear, golpear el molde sobre la mesa y dejar enfriar al revés.
El sabor es mejor después de reposar una noche (aunque recién salido del horno también está delicioso). Si decide dejarlo reposar, déjelo enfriar completamente, envuélvalo con el molde en papel film y desmolde antes de servir. Incluso solo, sabe delicioso.
Opcional: Batir crema con un poco de azúcar moreno u oscuro hasta alcanzar un 60–70 % de firmeza y extenderla sobre el pastel. Espolvorear con harina de soya tostada para realzar el sabor.
He probado muchas marcas de harina de soya, y esta es la mejor con el aroma más rico. Tome en cuenta esta marca, aunque puede ser difícil de encontrar.