Olla Picante Salteada

Primero, prepara los ingredientes: lava y pela la raíz de loto, luego córtala en rodajas finas. Separa la coliflor en pequeños floretes y limpia los hongos negros para eliminar sedimentos.

Hierve agua, escalda las rodajas de raíz de loto y los floretes de coliflor, luego reserva.

Escalda todos los tipos de albóndigas de carne (porque están congeladas y no se cocinarían bien al saltearlas).

Después de escaldar, escúrrelos completamente.

Corta el cebollino chino en trozos, desgarra el crisantemo comestible, corta la lechuga romana y corta en trozos los chiles rojos secos, reserva.

Cuando todos los ingredientes estén listos, primero saltea las verduras de hoja.

Calienta aceite en una sartén.

Cuando el aceite esté caliente, agrega ajo picado y sofríe hasta que desprenda aroma.

Luego agrega crisantemo comestible, lechuga romana, cebollino chino y setas enoki, y saltea todo junto.

Cuando las verduras de hoja se ablanden ligeramente, retíralas inmediatamente del sartén.

Agrega un poco más de aceite a la sartén.

Cuando el aceite esté caliente, sofríe ajo picado, chiles rojos secos y granos de pimienta de Sichuan hasta que desprendan aroma.

Agrega un poco de base picante para olla y sofríe hasta que salga el aceite rojo (ajusta la cantidad según los ingredientes y tu preferencia personal).

Agrega los camarones frescos y sofríe.

Agrega las albóndigas escaldadas y mezcla de manera uniforme.

Añade los hongos negros, floretes de coliflor escaldados y rodajas de raíz de loto.

Vuelve a agregar las verduras de hoja previamente salteadas a la sartén.

Sazona con un poco de sal, pimienta blanca molida y glutamato monosódico, luego mezcla de manera uniforme.

Finalmente, agrega unas gotas de aceite de sésamo y sirve.