Dados de raíz de loto fritos con salsa picante Lao Gan Ma
El verano ya está aquí y, con este calor, de verdad que no tengo nada de apetito… Así que decidí preparar algo “con mucho sabor”, aunque normalmente suelo comer ligero. Este plato combina sabores salados, picantes, dulces y ácidos, lo que en verano lo hace especialmente estimulante para el apetito. Y con el potenciador de sabor definitivo para salteados, la salsa Lao Gan Ma, el aroma es simplemente irresistible. En pocas palabras: lo cociné al mediodía, y aun después de haber cenado en Pizza Hut, todavía se me hace agua la boca con solo pensar en este plato del almuerzo de hoy, mmm, mmm.
Ingredientes
Pasos
Lavar la raíz de loto y cortarla en dados de unos 2 cm; cortar el ajo y el jengibre en tiras finas.
Remojar los dados de raíz de loto en agua limpia durante unos 10 minutos; así se mantendrán crujientes al freírlos.
Escaldar brevemente en agua hirviendo los dados de raíz de loto remojados. No los escaldes demasiado tiempo, o perderán su textura crujiente.
Después de escaldarlos, escurrir y reservar. En este punto, el fresco aroma de la raíz de loto ya invade toda la cocina.
Calentar el wok y añadir aceite (yo usé aceite de oliva, que se considera más saludable y no tiene un sabor demasiado intenso). Añadir las tiras de ajo y saltear hasta que desprendan su aroma.
Entonces… como no me gusta comer ajo, pero sí me encanta su aroma, saco el ajo de la sartén y lo tiro en cuanto el aceite ha absorbido su fragancia.
Añadir la salsa Lao Gan Ma y las rodajas de jengibre, y saltear hasta que todo huela bien fragante.
Añadir los dados de raíz de loto y saltear removiendo hasta que queden bien cubiertos con la salsa.
Añadir azúcar, sal y un poco de vinagre. A mí me gusta el sabor agridulce y picante, así que uso un poco más de azúcar; el vinagre es solo un pequeño toque para redondear el sabor, la acidez queda muy suave; la sal es imprescindible, porque sin sal, por muchos condimentos que se añadan, el plato no sabe bien. Saltear todo junto, removiendo, hasta que los ingredientes se integren bien.
Servir en un plato y acompañar con un cuenco de arroz blanco con granos de maíz. Un plato veraniego saludable y apetitoso con el que no se engorda~