Mapo Tofu
Picante, adormecedor, tierno y crujiente - nada debe faltar. También puedes consultar mi receta de berenjenas con pescado salado para preparar berenjenas Mapo.
Ingredientes
Pasos
Ingredientes principales de especias
El paquete de especias es indispensable y se puede comprar fácilmente en Taobao.
Cortar el tofu en cubos y preparar una olla con agua hirviendo.
Agregar aproximadamente 8g de sal.
Agregar agua hirviendo para cubrir el tofu y blanquear durante unos 5 minutos.
Calentar aceite en una sartén a fuego medio-bajo, agregar el paquete de especias y el polvo de chile y saltear revolviendo hasta que huela bien.
Subir el fuego a alto, agregar la carne picada y saltear.
Una vez que la carne esté cocida, escurrir el tofu y agregarlo a la sartén. Añadir un poco de salsa de soja clara y revolver unas cuantas veces más.
Agregar una cantidad adecuada de agua hirviendo y llevar a ebullición a fuego alto.
Agregar azúcar, luego preparar el almidón de agua.
Mezclar bien el almidón de agua.
Después de cocinar por unos 2 minutos, probar y ajustar los condimentos. Si está un poco insípido, agregar un poco de sal, luego espesar con el almidón de agua.
Sacudir la sartén un par de veces, agregar aceite de pimienta de Sichuan antes de servir. Si lo deseas, puedes agregar ajo verde, pero hoy no preparé ninguno.
Terminado.