Pan Cielo Estrellado (Coloración natural azul con flor de guisante mariposa)
Se dice que el color del cielo estrellado es popular este año. Pasteles, donas, galletas y bebidas inspirados en el cielo estrellado se encuentran en todas partes, con colores fascinantes y encantadores. Recientemente descubrí que el ingrediente principal de las bebidas de color celestial es la flor del guisante mariposa. Dato curioso: La flor del guisante mariposa, también conocida como flor mariposa, se originó en Tailandia y es rica en antocianinas. La flor no tiene un sabor distintivo y a menudo se utiliza para cocinar y para la coloración natural. Como colorante natural, los alimentos decorados con esta flor son muy apreciados entre los gourmets.
Ingredientes
Pasos
Coloque 15 gramos de flores de guisante mariposa en 200 gramos de agua hirviendo. Asegúrese de usar agua hirviendo, ya que es necesario para extraer completamente el color de las flores de guisante mariposa. Deje enfriar – ¡debe estar completamente frío! Reserve 150 gramos de agua infusionada con flor de guisante mariposa.
Prepare las nueces. Pele los pistachos.
Coloque harina de trigo con alto contenido de gluten, harina integral, sal, azúcar y levadura en este orden en una batidora o un recipiente para pan. Vierta 150 gramos de agua infusionada fría con flor de guisante mariposa. Nota: ¡debe estar fría! No agregue agua caliente, ya que matará la levadura. 😂
Amasar la masa hasta que esté elástica, luego agregar la mantequilla. Continúe amasando hasta que se forme una membrana.
Amasar hasta que las membranas estén suaves y no haya bordes irregulares en los puntos de ruptura; en esta etapa, la masa está lista.
Agregue frutas secas y nueces. Amasar la masa unas cuantas veces para mezclar todo bien. Si amasa la masa a mano, asegúrese de que las nueces estén uniformemente incorporadas.
Coloque la masa en un recipiente grande, cúbrala con envoltura de plástico y déjela reposar para el primer levado.
Deje que la masa se eleve hasta que duplique su tamaño. Presione la masa con un dedo enharinado: la marca no debería regresar. El tiempo de levado depende de la temperatura y la humedad; no hay un estándar fijo.
Después del levado, retire la masa y amásela para sacar el aire. Déjela reposar durante 10 minutos.
Aplane la masa y extiéndala en forma ovalada.
Enrolle firmemente desde el borde inferior hacia arriba. Presione bien la costura para sellarla.
Deje que la masa suba por segunda vez hasta que duplique su tamaño. Precaliente el horno.
Espolvoree un poco de harina de trigo con alto contenido de gluten. Hornee el pan a 180°C en la rejilla del medio por 30 minutos.
Deje enfriar y córtelo en rebanadas. ¡Se ve absolutamente fantástico!