Pudín de huevo al vapor
Los huevos son muy nutritivos y se pueden preparar de muchas maneras: fritos, horneados, cocidos, fritos en aceite, hervidos o al vapor. Los huevos hervidos conservan su sabor puro, los huevos fritos son los más sabrosos, los huevos marinados son los más aromáticos y los huevos al vapor son los más tiernos. Un cuenco de pudding de huevo al vapor sedoso y delicioso es fresco, tierno y suave. Es cálido y nutritivo, ideal para días fríos. La técnica para hacer un pudín de huevo al vapor sin burbujas de aire, tan suave como un postre de tofu, requiere experiencia y habilidad.
Ingredientes
Pasos
Rompa 2 huevos frescos en un pequeño recipiente (huevos normales también son adecuados). Añada una pizca de sal y bata con palillos hasta que estén bien mezclados. Agregue una cantidad adecuada de agua tibia, aproximadamente 1,5 veces el volumen de los huevos, y mezcle bien. Usar agua tibia asegura que el pudín de huevo al vapor sea suave y sedoso como un postre de tofu. Muchos usan agua fría, lo que hace que la textura sea áspera y seca.
Filtre la mezcla de huevo con un colador para eliminar burbujas e impurezas.
Este paso asegura que la mezcla de huevo sea más suave y produzca un pudín sin textura celular, que sea visualmente atractivo, tierno y suave.
Mezcla de huevo filtrada.
Vierta la mezcla de huevo filtrada en un pequeño recipiente. Cúbralo con papel film para evitar que el agua de condensación gotee en la mezcla y afecte la textura (como alternativa, puede usarse un cuenco pequeño con un ligero espacio como cubierta). Perfore unos pequeños agujeros en el film con un palillo para permitir que escape el calor y evitar que se rompa por un exceso de calor.
Lleve agua a ebullición en una olla grande, coloque el recipiente dentro y cocine al vapor durante 12 minutos. El pudín de huevo al vapor está listo.
Retire el recipiente inmediatamente después de cocinar al vapor, de lo contrario el pudín se cocinará en exceso. Quite el film, añada un poco de salsa de soja y aceite de sésamo para más sabor. También se puede agregar un poco de vinagre para mejorar el sabor y la intensidad. El pudín de huevo al vapor, delicado y delicioso, está listo para disfrutar, con una textura fina y sin sabor a pescado.
Para un pudín de huevo al vapor perfecto, es crucial la proporción de la mezcla de huevo con agua. Utilice una proporción de 1:1,5 (mezcla de huevo con agua tibia). Por ejemplo, si usa 2 huevos, añada agua tibia equivalente al volumen de 3 cáscaras de huevo. Recuérdelo siempre.