Berenjena al vapor con huevos centenarios

Lavar la berenjena, cortarla en trozos y colocarlos en un plato. Cocer al vapor en una vaporera. (En mi foto, la berenjena está pelada, pero es opcional).

Exprimir el agua de la berenjena cocida al vapor tanto como sea posible. Desgarrarla en trozos y colocarlos en un recipiente.

Cortar los huevos centenarios en pequeños trozos y colocarlos encima de la berenjena al vapor.

Machacar el ajo junto con sal, azúcar y polvo de pollo para hacer una pasta de ajo. Ponerla sobre los huevos centenarios. Añadir salsa de chile picado sobre la pasta de ajo. (Si no tiene salsa de chile picado, puede usar chiles secos como sustituto).

Calentar aceite en una olla y verterlo sobre la salsa de chile picado y la pasta de ajo. Añadir salsa de soya y vinagre. Finalmente, espolvorear con cebolletas y servir.

Añadir salsa de soya y vinagre, mezclar bien. Finalmente, espolvorear con cebolletas y servir.