Espárragos salteados con carne seca

Corta la carne seca en trozos grandes, coloca agua, vino amarillo, cebolla tierna y jengibre en una vaporera y cocina al vapor durante media hora.

Corta los espárragos en trozos, escáldalos en agua hirviendo, luego enfríalos en agua fría y reserva.

Corta la carne cocida al vapor en rodajas, pica la cebolla tierna y el jengibre, corta el ajo en rodajas y los chiles secos en trozos pequeños.

Calienta aceite en una sartén, añade los chiles secos, cebolla tierna, jengibre y ajo, y sofríe hasta que suelten aroma.

Agrega la carne seca y sofríe hasta que esté fragante, luego vierte el vino amarillo por el borde de la sartén.

Añade los espárragos escaldados y sofríe uniformemente, sazona con una pequeña cantidad de sal y azúcar, mezcla bien y retira del fuego para completar el plato.