Pastel de fresas

Separe las yemas y las claras en dos recipientes limpios y secos. Comience con las yemas.

Añada 10g de azúcar a las yemas y mezcle bien.

Añada la leche y mezcle bien.

Añada el aceite vegetal y mezcle bien.

Añada la mermelada de fresa y mezcle bien.

Finalmente, añada la harina con bajo contenido en gluten.

Remueva hasta que la mezcla sea homogénea y resérvela.

Añada sal y vinagre de vino blanco a las claras. Bata a baja velocidad hasta que se formen grandes burbujas.

Añada 30g de azúcar.

Bata hasta que se formen burbujas finas de espuma.

Cambie a alta velocidad y bata hasta que se formen picos firmes, luego deténgase.

Vierta la mezcla de yemas en la mezcla de claras.

Doble suavemente (no revuelva de manera circular).

Vierta la masa en un molde desmontable de 6 pulgadas, alise la superficie y golpee ligeramente para eliminar burbujas de aire. Luego introdúzcalo en el horno.

Hornee a 150°C durante 35 minutos en el nivel medio con calor superior e inferior. (El tiempo y la temperatura son de referencia).

Voltee inmediatamente después de hornear.

Desmolde después de que se enfríe.

Corte el pastel horizontalmente en dos capas.

Extienda crema en el centro y alísela.

Coloque la segunda capa encima.

Extienda otra capa de crema en la parte superior y alísela lo mejor posible.

Decore con fresas, forme flores con una boquilla de estrella y añada algunas hojas verdes de fresa lavadas para decorar.

Finalmente, espolvoree azúcar glas encima.